INGREDIENTES
500 GR DE HARINA DE FUERZA
250 ML DE AGUA
25 GR MANTEQUILLA
25 GRAMOS DE LEVADURA FRESCA
1 HUEVO
10 GR DE SAL
PROCESO
Lo primero que se hace es echar todos los ingredientes en la amasadora menos la levadura, porque la levadura no puede juntarse con la sal, porque sino no actúa la levadura, se pone a amasar y tenéis que tener en cuenta que la masa al final del amasado tiene que salir a 25 grados con lo cual si hace calor tenéis que echar hielo y si hace frío tenéis que poner el agua templada, también depende de la amasadora, si se calienta mucho la masa o no. Otra cosa que tenéis que saber es que la cantidad de agua que os he puesto es orientativa porque depende como sea la harina si admite mucha agua o no, no es a ciencia cierta. A mita del amasado se para la amasadora y se le echa la levadura cuando cuándo se despega la masa de las paredes de la amasadora ya está hecha la masa pero para comprobarlo fehacientemente tenéis que hacer la telilla qué consiste en coger un trozo de masa y de abriéndolo poco a poco hasta qué queda una suave tela sin romperse, cuando hemos hecho todas las comprobaciones sacamos la masa en la encimera partimos en dos trozos iguales y lo boleamos en la encimera cuando hemos acabado de bolear la masa la dejamos reposar con un paño de cocina encima durante 30 minutos, cuando han pasado los 30 minutos formamos dos barras y las ponemos en la bandeja del horno, entonces lo que hacemos es meterlo al horno para fermentar pero con el horno apagado, cuándo ha doblado su volumen lo sacamos encendemos el horno y lo ponemos a 200 grados mientras está calentando el horno nosotros lo que hacemos es cortar las barras de torrija como las rebanadas que vayamos a hacer para la torrija con un cuchillo bien afilado, una vez que ya hemos cortado las barras con el cuchillo lo que hacemos es batir el huevo, una vez que está batido entonces cogemos con una brocha y pintamos las barras de huevo, cuando hemos acabado de pintar las dos barras y el horno está a 200 grados entonces la metemos al horno y lo bajamos a 170 grados tiene que estar 30 minutos cuando han pasado los 30 minutos se saca del horno y para hacer las torrijas tenemos que dejar el pan 2 días y te saldrán unas torrijas perfectas
VÍDEO DE LA RECETA
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