Ingredientes
Quinoa, 1 taza
Agua, 3 tazas
Morrón, 2 unidades (del color que más te guste, o una mezcla)
Cebolla morada (grande) 1/2 unidades
Zucchini, 1 unidad
Arvejas congeladas, 1/3 taza
Aceite de oliva, 1 chorrito
Lima, jugo de 1 (o 1/2 limón)
Sal & Pimienta, al gusto
Pasas de uva, 1/4 taza
Cilantro o perejil (picado), 1 puñadito, o al gusto.
Almendras picadas, un puñado, para servir
Cómo hacer quinoa: la guía paso a paso
En una olla, colocar la quinoa con 3 tazas de agua y una cdita de sal. Llevar a fuego medio-bajo por 15 a 18 minutos, hasta que toda el agua se evapore y la quinoa esté tierna.
Picar el morrón, la cebolla y el zucchini en cubitos pequeños.
En otra olla o un sartén grande, calentar un chorrito de aceite de oliva. Agregar la cebolla y cocinar 2 o 3 minutos.
Luego agregar el morrón, sal, pimienta. Sumar una cdita de páprika y el jugo de 1 lima (o 1/2 limón) y cocinar durante unos minutos más.
Luego agregar el morrón, sal, pimienta y una cdita de páprika y el jugo de 1 lima (o 1/2 limón) y cocinar durante unos minutos más.
En un bowl, mezclar la quínoa cocida con las verduras y agregar las pasas de uva y el cilantro o perejil picado. Podés agregarle también un chorrito de oliva o más limón para sazonar.
Servir con más perejil y almendras picadas.
¡Sigamos cocinando juntos!
Sigamos haciendo y mejorando en la cocina. Si te gustó hacer nuestra receta de quinoa, no te pierdas de aprender cómo hacer jugo verde, ideal si te cuesta incorporar hojas verdes a tu rutina o no hay manera de que cambies el puré por una ensalada. Te explicamos toda la preparación paso a paso y con video, para que puedas empezar a hacer ya mismo, sin miedos.
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