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Cómo hacer tortilla de papas original | Refrito | Tenedor Libre

La tortilla de papas es un clásico de la cocina de nuestro país, hay muchas versiones pero una sola es la clásica y original, como se hace en España. Esta receta respeta la técnica de cocción y preparación, haciendo que nos quede una tortilla tierna y bien amalgamada. Nosotros la sacamos a punto, pero si queres y te animas podes hacerla babe. La tortilla de papa es una guarnición perfecta, acompaña muy bien las carnes, especialmente las milanesas, pero juega muy bien como plato principal acompañada con una ensalada o sola y hasta para hacerla en sandwich. Con cebolla o sin, con chorizo colorado o sin, es una receta fácil y que siempre sale bien. Pocos ingredientes y en muy pocos minutos tenes una comida muy rica. Esta receta merece que la pruebes.

Ingredientes

Papa negra, 2 medianas

Cebolla, 1 mediana

Huevos, 4

Sal y pimienta, a gusto

Aceite para freír, cantidad necesaria
Cómo hacer tortilla de papas original: la guía paso a paso

Lavamos muy bien las papas, las cortamos a la mitad y luego en rodajas finas, 1/2 cm de espesor, dejamos secar en un repasador.

Colocamos aceite para freír, acá esta el 1° tip de todos, el aceite tiene que estar caliente pero no hirviendo, ponemos a cocinar, no mezclamos ni nada.

Mientras, pelamos y cortamos en rodajas fina la cebolla, pasados los primeros 6/7 minutos agregamos la cebolla a las papas y damos vuelta para que se terminen de cocinar las papas.

En un recipiente colocamos 3 huevos, sal y pimienta a gusto y reservamos.

Cuando las papas están a punto, blandas pero enteras, las retiramos y dejamos escurrir en un colador, ya escurridas las volcamos sobre la mezcla de huevos y mezclamos.

Ponemos una sartén a calentar, apenas un poco de aceite y volcamos la mezcla. Dejamos cocinar por lo menos 5 minutos, para que tenga un buen piso y damos vuelta. Antes de volver a poner la tortilla en la sartén, batimos un huevo y volcamos en la sartén y dejamos que cubra la base y ahí volcamos la tortilla (este paso lo podes evitar, eso solo para que nos quede bien cubierta), cocinamos por 3 a 5 minutos y está lista para comer.


¡Sigamos cocinando juntos!

Sigamos haciendo y mejorando en la cocina. Si te gustó nuestra receta de tortilla de papas original, no te pierdas de aprender cómo hacer canastitas, la base de una empanada abierta o mini tarta que se hacen con la masa de empanadas o trata. Te explicamos todo paso a paso y con video, para que puedas empezar ya mismo, sin miedos.

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