comunidades

Cómo preparar albóndigas en salsa española

Poco a poco voy ampliando la sección de Recetas Saladas en el blog y hoy le toca el turno a una receta típica de mi infancia y seguro que de la de muchos, las albóndigas en salsa española. En mi casa era una comida típica de las reuniones familiares los fines de semana. Los niños lo esperábamos como agua de mayo ya que significaba que nos juntábamos toda la familia y que además tocaba comer patatas fritas. ¿Alguien se imagina unas albóndigas sin unas buenas patatas fritas caseras de acompañamiento? ¡yo desde luego no jejeje!
 

Albóndigas en Salsa Española


Algo curioso de la forma de preparar albóndigas en salsa española en mi casa es que se hacían solo con el vino, sin el tomate, pero cuando llegué a Madrid empecé a verlas con tomate en los bares y decidí probarlo. ¡El resultado fue espectacular! Unas estupendas albóndigas en salsa española mucho más jugosas de lo que recordaba y con un delicioso sabor a ajo y perejil que no puede faltar.

En muchos casos este tipo de recetas se suele elaborar “a ojo”, pero a la hora de traerla al blog yo soy de traerlo lo más medido y preciso posible, así que espero que las cantidades que os pongo os sirva y podáis preparar una buena tanda de albóndigas en salsa española.

Albóndigas en salsa española


Con estas cantidades salen un montón de raciones. Las albóndigas en salsa española congelan muy bien, así que siempre que preparo algún plato así preparo una buena cantidad para sacar varios táper y congelar. Si no queréis tanta cantidad o sois pocos en casa, siempre podéis dividir la receta a la mitad y saldrá para comer unas 3 o 4 personas (dependiendo de lo tragones que sean jjajaja)

Otro de los detalles distintos que yo hago es que las horneo, no las frío así les ahorramos un poco de aceite y son algo más sanas. Para mi gusto están buenísimas, pero vuelvo a lo mismo, cada persona las hace a su manera y sé que la mayoría de la gente las fríe antes de hacerlas en la salsa. ¡Ya me contaréis qué os parece el resultado!

Albóndigas en salsa española
 

Albóndigas en salsa española


   

Imprimir

Albóndigas en Salsa Española

  Receta y paso a paso para preparar albóndigas en salsa española. Receta tradicional de Albóndigas en Salsa de Tomate

Plato almuerzo, comida

Cocina Española

Keyword Albondigas en salsa de tomate, albondigas en salsa española

  Tiempo de preparación 1 hora

Tiempo de cocción 50 minutos

Raciones 8 personas

Autor Goyo S. ICAKE4U
 

Ingredientes

 

Para las albóndigas


1 kg carne picada ternera

2 dientes de ajo

perejil picado

2 zanahorias medianas ralladas

60 gr pan rallado

2 yemas de huevo

100 gr harina

4 cda aceite de oliva virgen extra

pimienta molida

sal

 

Para la salsa española


1 cebolla mediana

4 dientes de ajo

30 gr tomate frito

120 ml vino blanco

200 ml agua

1 pastilla de caldo de carne (opcional)

4 cda aceite de oliva virgen extra  

 

Elaboración paso a paso

 

Pasos para preparar las albóndigas

Ponemos en un bol la carne picada con los ajos machacados, la zanahoria, las yemas de huevo, el pan rallado, el perejil picado. Amasamos a mano hasta que se integre todo y quede una masa homogénea.

Sal pimentamos y amasamos un poco más para integrar. Dejamos reposar mínimo una hora.

Pincelamos con aceite una bandeja de horno

Ponemos la harina en un bol aparte. Formamos bolas de unos 33 o 35 gr de carne y las pasamos por la harina. Las colocamos en la bandeja pincelada.

Precalentamos el horno a 180 grados. Horneamos durante 10 minutos y las damos la vuelta. Horneamos otros 10 minutos.

En una sartén profunda o cazuela colocamos la cebolla picada en cuadraditos pequeñitos (brunoise) junto con los ajos machacados y sofreimos con el aceite a fuego lento.

Cuando veamos que la cebolla empieza a transparentar añadimos el tomate frito y el vino y dejamos cocer 5 minutos. a continuación incorporamos el agua con la pastilla de caldo disuelta y lo mezclamos bien. Salpimentamos y rectificamos de sabor.

Añadimos las albóndigas horneadas, las mezclamos con la salsa un poco y llevamos a fuego medio hasta que la salsa espese. unos 10 minutos.

   

 

Fuente: este post proviene de Blog de Icake4u, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

La receta de hoy no puede ser más buena! Ya sabéis que poco a poco estoy publicando recetas saladas y platos principales para poder complementaros vuestro recetario. La idea nunca ha sido traer platos ...

Etiquetas: platos principales

Recomendamos

Relacionado

Guisos y Cuchara Salsas ajo ...

Hoy vamos a realizar una receta tradicional. Las  albóndigas en salsa española es una receta típica de nuestras madres o nuestras abuelas, y es la receta que ha pasado de generación en generación. RECETA DE ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA Esta receta es fácil de hacer, además te voy a dar un truco para que a la hora de pasarlas por harina, cojas la justa y así hacerlas un poco más ligeras. Normalment ...

Aperitivos y entrantes Carnes Cocina fácil con Parmelia

Albóndigas en salsa española Albóndigas en salsa española. Este plato que te traigo hoy no es solo otra receta más de albóndigas, sino que le he hecho una pequeña variación para que en la salsa salga de escándalo y todo el mundo quiera repetir y repetir. Y lo mejor de todo es que están tan suaves y jugosas que no vas a parar de hacerlas. Esta receta de albóndigas en salsa siempre me recuerda ...

recetas de segundos albóndigas aperitivo ...

Comida redonda Las albóndigas en salsa son de lo más tradicional en las mesas españolas. Cada uno las prepara como le parece o como aprendió de su madre o de su abuela. Junto con la tortilla de patatas, el arroz en paella y algún que otro plato más, puede que sea de los más popular en la piel de toro. Lamento no poder mostrar más que una foto de la preparación de este plato, pero como quiero agil ...

Carnes Cuisine Companion Moulinex ...

Receta Albóndigas en Salsa Española Autor RecetasCuisine Raciones 20-30 unidades aprox. Tiempo Ingredientes 250gr de Carne de ternera 250gr de Magro de cerdo 1 cucharadita de Ajo en polvo 1 cucharadita de Perejil picado 1 Huevo 1 cucharada aprox. de Pan rallado 1 rebanada de Pan de molde (o un trozo de miga de pan) 70ml aprox. de leche Sal Pimienta Harina para rebozar las albóndigas Aceite para ...

ENTRE FOGONES RECETAS DE COCINA Segundo plato

Las albóndigas son una de esas recetas tradicionales que pasan de generación en generación y siempre triunfan en la mesa ya que gracias a su multitud de recetas gusta a todo el mundo. Hoy las vamos a preparar de ternera y en salsa española. Espero que os gusten y si aún no las habéis probado incorporéis la receta a vuestro menú. Ingredientes para las albóndigas: 1/2 kg de carne picada de ternera ...

Segundos

Cuando preparé estas albóndigas en salsa española, no me imaginé que iban a volar. Porque me quedé corta y a todos les parecieron pocas jejeje. Y lo mismo pasó con el pan, apetecía tanto mojar pan en ella que nos faltó comprar mas. Por eso, os recomiendo que probéis este plato, seguro que os va a gustar mucho. INGREDIENTES: 15 albóndigas mixtas (mitad ternera, mitad cerdo) Para la salsa:100 gr de ...

Recetas de Carne

Desde que ví esta receta en el estupendísimo blog de Julia y sus Recetas me fue imposible resistirme. En casa nos gusta mucho las albóndigas por que pueden ser un plato único, estupendo y riquísimo y a los peques les apasionan. Si tenéis un carnicero de confianza podéis ahorraros el hacerlas en casa. Pero si no, mejor caseras! ¿Vamos a por la receta? Ingredientes: Para las albóndigas: 500 gramos d ...

CARNE

Cocinera invitada de hoy: mi querida mama, y como para cualquier persona su madre es la mejor cocinera del mundo mundial. Estas son sus albóndigas, por las que mato y muero. ***************************** En mi casa siempre se hacían las albóndigas con salsa de tomate y acompañadas de guisantes. Cuando me casé descubrí esta nueva receta, era la manera en que se comían en mi familia política y la ad ...

recetas de primeros pastas

Ingredientes: 200gr de Espaguetis 200gr de carne de ternera picada 1 bote pequeño de tomate frito 1/2 cebolla 1 pimiento verde pequeño2 dientes de ajos sal orégano tomillo pimienta negra aceite de oliva Preparación: Ponemos agua en un caldero,un poquito de sal y un chorrito de aceite de oliva y cuando empiece el agua a hervir añadimos los espaguetis y los dejamos unos 12min o hasta que estén hecho ...

THERMOMIX DULCES TARTA ...

Esta receta de albóndigas me ha gustado mucho. La salsa queda estupenda y muy sabrosa. La receta la he sacado del estupendo recetario de Ana Sevilla, aunque la he tuneado un poco para seguir los gustos de mi familia. Por ejmeplo ella añade un poco de zanahoria a la masa de las albóndigas. Una idea genial, pero si mi hija pequeña ve una cosa de color naranja en medio de una albóndiga, le puede dar ...