1. Gnocchis caseros de calabaza sin gluten
2. Ingredientes
3. Elaboración
4. Conservación
5. ¿Te animas a preparar la receta?
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Gnocchis caseros de calabaza sin gluten
Los gnocchis o ñoquis, son un plato tradicional de la cocina italiana. La receta clásica de gnocchi se elabora con patata, harina y huevo, aunque existen muchas versiones.Una de las mejores versiones que he probado que incluso mejora la auténtica, es esta de calabaza. Los gnocchis de calabaza tienen un sabor riquísimo y combinan muy bien con cualquier ingrediente o salsa.
Existen diferentes tipos de calabaza, entre ellas:
–Calabaza potimarrón o Hokkaido. Tiene una forma muy curiosa como de pera y un sabor que recuerda al de la castaña.
-Calabaza cacahuete. Tiene una forma alargada como de cacahuete, de ahí su nombre. No es tan dulce como el resto y se utiliza en muchas elaboraciones.
-Cucurbita máxima o calabaza común. Suele ser grande y achatada. Es la que se suele vaciar y utilizar en Halloween para colocar una vela dentro. Es más dulce y es una de las que más se utiliza para cocinar.
Para preparar estos gnocchis caseros de calabaza puedes utilizar cualquiera de las tres que he comentado arriba, aunque la variedad más utilizada es la cacahuete o la común.
Esta receta de pasta aparte de estar muy rica es muy beneficiosa gracias a las propiedades nutricionales que nos aporta la calabaza. Es una hortaliza que contiene mucha agua, es rica en fibra e hidratos de carbono de asimilación lenta entre otros nutrientes.
Además, al tratarse de gnocchis sin gluten, son perfectos para los celíacos, los que siguen una dieta específica sin gluten o gente como yo, que le guste probar platos diferentes.
Si te gustan las recetas con calabaza, te invito a probar esta crema de calabaza y acelgas, este riquísimo pan de hamburguesa de calabaza, estas natillas de calabaza sin azúcar, este esponjoso bundt cake de calabaza, esta increíble cheesecake de calabaza o estos buñuelos de calabaza tradicionales.
Ingredientes para preparar gnocchis de calabaza
260 gramos de calabaza cacahuete asada
190 gramos de harina de maíz
70 gramos de queso rallado (no compres rallado, que la mayoría no es queso)
Pizca de sal
1 huevo
Chorrito de AOVE
Elaboración de los gnocchis caseros
-Una vez cocida aplástala con un tenedor evitando trocitos o similar.
-Mezcla todos los ingredientes en un bol y deja reposar la masa 10-15 minutos.
-Divide la masa en 4 con ayuda de una rasqueta o un cuchillo. Forma churros sobre la masa enharinada, yo he utilizado harina de arroz.
-Corta trocitos de 2 cm aproximadamente.
-Dales forma con ayuda de un tenedor. Los primeros que formes te van a salir mal, para que te voy a engañar. No entres en pánico, vuelve a formar y repite hasta cogerle el punto.
-Una vez estén todos formados pon a calentar agua en un olla. Cuando empiece a hervir añade un poco de sal, y ve incorporando los gnocchis poco a poco, en pequeñas cantidades.
-Cuando empiecen a flotar en la superficie, déjalos un par de minutos y los retiras con una espumadera. Reserva un poco del agua de la cocción.
Yo los he servido con una salsa de champiñones sin nata (crema de leche) muy fácil de preparar.
Para prepararla vas a necesitar 2-3 ajos tiernos, 200 gramos de champiñones y vino blanco.
Es tan sencillo como dorar los ajos tiernos y los champiñones a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Añade un chorrito de vino blanco y sube el fuego para que evapore. Tritura todo y mezcla con un poco de agua de la cocción de la pasta para aligerar la crema.
-Sirve con la crema de champiñones, unas hojas de albahaca fresca y queso grana padano.
Conservación de los gnocchis de calabaza
Con estas cantidades salen 4-5 raciones, si son muchas congélalos una vez formados primero en una bandeja separados envueltos en film y luego pásalos a una bolsa.¿Te animas a preparar la receta?
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Para preparar esta receta he utilizado estos utensilios.¡No olvides comentar qué te ha parecido la receta de gnocchis de calabaza aquí debajo, en comentarios!
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