comunidades

Gnocchis con pesto

Hacía muchísimo que tenía pendiente esta receta. Después de mi último viaje, en el que comí gnocchis caseros en un par de ocasiones, sabía que tardaría bien poco en prepararlos en casa. El primer asalto de este año es el blog Sweet Cookies by Bea, y nada más entrar he visto la entrada de gnocchis caseros y no me he podido resistir, ha sido un flechazo. Así que por fin puedo decir que Dulce Muffin a tiene gnocchis caseros en su blog.



Ingredientes (para 4 raciones):

- 1kg de patatas

- 1 huevo de gallinas felices

- 150g de harina de espelta del Amasadero

- 150g de harina de fuerza del Amasadero

- Sal

- Pimienta negra

- Salsa pesto (ver receta aquí)

Paso a paso:

1. Empezamos lavando las patatas, conviene que sean todas de un tamaño similar para que el punto de cocción sea el mismo. Ponemos una olla con agua y sal y cuando hierva añadimos las patatas. Las hervimos hasta que estén blanditas, en mi caso, 30 minutos.





2. Pelamos las patatas y las cortamos en trocitos pequeños. Las ponemos en el bol de la KA, salpimentamos y mezclamos bien hasta que tome consistencia de puré.







3. Cuando el puré haya enfriado le añadimos el huevo de gallinas felices y mezclamos hasta que se integre por completo.



4. A continuación añadimos la mitad de la harina, en este caso he usado la mitad de espelta y la otra mitad de fuerza, pero podéis usar la que tengáis en casa. Cuando se haya integrado la mitad de la harina, incorporamos la otra mitad y seguimos amasando.







5. Colocamos la masa de los gnocchis sobre el mármol y seguimos amasando a mano durante 5-10 minutos, debe quedar una masa completamente uniforme y sin grumos.



6. Dividimos la masa en 4 porciones, y hacemos un bastoncillo con cada porción. El bastón debe tener un grosor similar a nuestro pulgar. Cortamos cada basrtoncillo en mini porciones de 1 cm. Con ayuda de un tenedor le damos la forma característica del gnocchis. Para hacerlo hay que pasar cada porción por encima del tenedor y hacerlo rodar ejerciendo presión. Con estas lineas conseguimos que la salsa penetre mejor en el gnocchi.













7. La salsa pesto es bien sencilla de hacer, tan sólo debemos triturar todos los ingredientes juntos, en esta ocasión en vez de usar piñones lo he hecho con nueces, y además he usado un excelente aceite de oliva virgen extra de la casa Egoleum.

Lavamos la albahaca. Conviene hacerlo rápido y con agua fría. La hoja de albahaca es delicada y se marchita enseguida. Separamos las hojas de la albahaca del tallo. Ponemos en un triturador las nueces, el queso, las hojas de albahaca y el ajo. Vamos añadiendo poquito a poco el aceite. Hasta que nos quede la textura que nos gusta. Si veis que ha quedado muy espesa siempre se está a tiempo de añadir mas. En cambio si nos pasamos es mas complicado poder rectificar. Trituramos hasta que quede una pasta homogénea y todo haya quedado bien triturado. Probamos y rectificamos a nuestro gusto de sal.







8. Ponemos una olla agua con sal a hervir. Cuando empiece a hervir añadimos los gnocchis en tandas, lo ideal para esta cantidad son 3 o 4 tandas. Los ponemos de uno en uno para evitar que se peguen entre sí. Pasados los 2-3 minutos, empezarán a flotar, y esto indica que ya están listos. Los retiramos con una espumadera delicadamente y servimos en el plato junto con la salsa pesto.













Fuente: este post proviene de Dulce Muffin, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Esta receta de quinoa con verduras y rape te sorprenderá por su sabor y textura. Una receta sencilla que tendrás lista n menos de 20 minutos con resultado delicioso a la vez que saludable. Puedes añad ...

Cómo me gustan las crepes, deliciosas de todas las maneras, dulces y saladas. El relleno de hoy está delicioso, crema de galletas caramelizadas, ideal para combinar con fresas y chocolate. Como veis ...

No se me ocurre mejor manera de merendar que de forma saludable, así que esta misma tarde hemos preparado estas deliciosas tortitas fitness de avena, con nada de grasa, buenísimas. Unas tortitas que c ...

Recomendamos

Relacionado

cocina internacional vegetarianos nútrete sin plomo ...

Desde que lo probé, el boniato se ha convertido en un alimento que utilizo de forma habitual porque me encanta su sabor dulzón y esa textura suave que tiene. Me encanta para acompañar las Hamburguesas de quinoa o los platos de verduras asadas. Es intenso, muy agradecido y fácil de preparar. Esta vez quería explorar un poco más sus usos y he decidido preparar Gnocchis, pero en vez de patata usar bo ...

Platos de pasta Primeros Recetas

En el post de hoy te voy a explicar cómo preparar gnocchis de calabaza, una versión muy rica del plato más típico y popular de Italia. 1. Gnocchis caseros de calabaza sin gluten 2. Ingredientes 3. Elaboración 4. Conservación 5. ¿Te animas a preparar la receta? 6. Suscríbete Gnocchis caseros de calabaza sin gluten Los gnocchis o ñoquis, son un plato tradicional de la cocina italiana. La rece ...

gnocchi pasta pesto ...

Últimamente preparo mucho pesto, es muy sencillo y muy sabroso. Y se puede preparar tanto con albahaca como con otras hojas verdes aromáticas como el cilantro o el kale… y no necesariamente con piñones, se pueden usar otros frutos secos, como pipas o anacardos crudos… Y así surgió esta sopa. En realidad, es una receta de mi libro de Isa Chandra pero cuando decidí prepararla no tenía la ...

ajo almendras gnocchis ...

Los ñoquis, gnocchi o gnoquis son un plato típico italiano que se pueden elaborar con distintos ingredientes y formas. Se le llama Parisien, cuando se realiza con pasta choux adicionando queso rallado, con sémola de trigo y leche que se conocen como Romana y los de puré de patata con harina y huevo que se conocen como Piamontesa. Hoy haremos los gnocchi de patata Piamontesa con una deliciosa sals ...

recetas de primeros cocina italiana crea tu propio menú ...

INGREDIENTES Para los gnocchis: 500 g de ricotta cremoso o similar 150 g de harina de trigo 50 g de parmesano rallado 3 yemas de huevo Para la salsa de marisco: 8 langostinos 8 gambones 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 puerro Unos ajetes tiernos 500 ml de nata para cocinar 1 vasito de caldo Pimienta Nuez moscada Sal Aceite de oliva ELABORACIÓN DE GNOCCHIS CON SALSA DE MARISCO Para los gnocchis ...

acompañamientos pesto rúcula ...

Parece que está llegando el calor y ya va apeteciendo menos encender el horno, hay que ir buscando alternativas frescas ligeras y ricas. Hoy toca reto, como todo día 22 de mes Reto Color y Sabor de Temporada que organiza Pilar de Postres Originales Y como siempre tenemos dos opciones, este mes eran la rúcula y la frambuesa y después de pensar en una rica ensalada de rúcula, frambuesas y queso de c ...

Aperitivos Primeros Postres ...
¿Que necesitamos?Patatas, huevo, harina, sal, pimienta¿Cuanto necesitamos?500 gr. de patatas, 1 huevo, 150 gr. de harina, 3 gr. de sal y 1 gr. de pimienta¿Que hacemos?Empezaremos cociendo las patatas con piel, una vez cocidas, dejaremos que se enfríen un poco y se queden tibias, ahora las pelamos y las ponemos en un bol junto con la sal y la pimienta, chafamos con la ayuda de un pas ...

¿Que necesitamos?Patatas, huevo, harina, sal, pimienta ¿Cuanto necesitamos?500 gr. de patatas, 1 huevo, 150 gr. de harina, 3 gr. de sal y 1 gr. de pimienta ¿Que hacemos?Empezaremos cociendo las patatas con piel, una vez cocidas, dejaremos que se enfríen un poco y se queden tibias, ahora las pelamos y las ponemos en un bol junto con la sal y la pimienta, chafamos con la ayuda de un p ...

Primeros Recetario Recetas saladas ...

El otro día, con un resfriado que acaba con cualquiera, tenía puesto Canal Cocina y apareció Jamie Oliver con su ruta por Italia. Ahí fue a ver una ‘mama’ italiana que le enseñó a hacer esta receta de ñoquis que he versionado para que sea posible hacerla sin gluten. Hacía tiempo que tenía ganas de hacer una receta de este estilo y finalmente hoy ha sido el día La verdad que me espera ...

primeros platos ajo albahaca ...

En casa la pasta es una de nuestros platos favoritos, y los gnocchis forman parte de estos platos,  Laura llevaba muchisimo tiempo pidiendo que por qué no probar a realizarlos en casa y por fin llegó el momento.  Estos gnocchis a la sorrentina los hemos hecho pidiendo consejo a Bruna de La Bottega Clandestina, no sólo nos ha ayudado ella si no que además su madre desde Calabria nos dió las claves ...

Patatas RECETAS ñoquis ...

Para preparar estos gnocchis (o ñoquis) en salsa de cuatro quesos, sólo vas a necesitar una mezcla de quesos variados y poco más. Se trata de una receta muy sencilla y por supuesto que únicamente es apta para verdaderos amantes del queso. Si no os cuadran los quesos que yo he elegido, podéis cambiar y utilizar otros quesos que os gusten más, y si se os da bien preparar gnocchis caseros de manera ...