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Gnocchis con salsa de marisco

INGREDIENTES

Para los gnocchis:

500 g de ricotta cremoso o similar

150 g de harina de trigo

50 g de parmesano rallado

3 yemas de huevo

Para la salsa de marisco:
8 langostinos

8 gambones

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 puerro

Unos ajetes tiernos

500 ml de nata (crema de leche) para cocinar

1 vasito de caldo

Pimienta

Nuez moscada

Sal

Aceite de oliva

ELABORACIÓN DE GNOCCHIS CON SALSA DE MARISCO

Para los gnocchis: En un bol mezclar la ricotta, la harina, las yemas de huevo, el parmesano, 1 cucharadita de sal fina, pimienta negra y una pizca de nuez moscada.
Amasar todo hasta integrar.
Armar los gnocchis y cocerlos en abundante agua hirviendo (2 – 3 minutos), una vez que estén flotando, retirarlos y escurrirlos.

Para la salsa de marisco: En una sartén, con un poco de aceite sofreímos las cabezas de los langostinos y gambones y dejamos que se tuesten, apretando con una cuchara de madera para que suelten todo su jugo. Se retiran y se ponen en agua a cocer, para sacar el vaso de caldo, dejandolo cocer durante 10 minutos.
En el mismo aceite de sofreír las cabezas, sofreímos las verduras troceadas finamente, salpimentando y dejando que se pochen, añadiremos el vasito de caldo de marisco y dejamos que reduzca.
Añadimos la nata (crema de leche), la pimienta y la nuez moscada y dejamos que empiece a cocer, añadiremos los langostinos y gambones pelados y troceados. Dejamos 2 – 3 minutos más y lo echamos por encima de los gnocchis.

Servir caliente.

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