comunidades

CÓMO PREPARAR LAS ALCACHOFAS


La alcachofa, rica en fibra, sodio, potasio, son de las flores mas consumidas que nos da la naturaleza.
Ayuda a eliminar líquidos y toxinas, es buena para las dietas, reduce el colesterol, y también regula el azúcar en sangre, mantiene el corazón y el hígado sano, y muchas mas propiedades que la hacen imprescindible en nuestra cocina. Contiene hierro fósforo, calcio, magnesio, y muchas vitaminas.
El hierro suele oscurecerla y en consecuencia en la comida también, para que no ocurra y aparezcan mas vistosos sin perder propiedades y su autentico sabor, os dejo unos pequeños trucos para facilitar la cocción sin dejar ese color tan característico.
Las pelamos y cortamos como deseemos para su uso.
COLORANTE ALIMENTARIO: El sustituto del azafrán, lo utilizaremos antes de poner las alcachofas, para que el caldo, guiso, y antes de añadir el arroz no se ponga verde, es un conservante que hay que ir con cuidado, en grandes cantidades es toxico.

EL LIMÓN: En un bol pondremos agua con zumo de limón, añadiremos las alcachofas peladas sin enjuagarlas, cuando se utilicen enjuagar bien durante un espacio de tiempo bajo del grifo, y estarán listas para su utilización.


LA HARINA: Pondremos un cazo con agua al fuego, añadiremos una cucharada sopera de harina, remover y añadir las alcachofas, dejar hervir por un periodo de 15 minutos y sacar del cazo, estarán listas para su uso.


LA SAL: La impregnamos bien de sal y las dejamos en un bol, cuando las utilicemos las enjuagamos bien bajo el grifo para quitar toda la sal.

EL PEREJIL: Ponemos en un bol agua, cortamos unos trozos de perejil y añadimos las alcachofas, las sacamos y las enjuagamos bien cuando vayamos a utilizar,

Espero que os agraden estos trucos y los utilicéis, un saludo.

Fuente: este post proviene de Cuina la peladilla, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Las infusiones son un mundo de aromas y sabores,se puede beber y disfrutar en cualquier momento del día, se pueden tomar calientes en invierno o frías para refrescar en verano. Son un placer sensorial ...

Etiquetas: TrucosTipsConsejos

Recomendamos

Relacionado

guisos y potajes recetas rápidas y fáciles recetas tradicionales ...

La alcachofa es una hortaliza, que procedía de Egipto antes del siglo IV a .C. que nos aporta fósforo, potasio, hierro, magnesio, vitamina C y B y muchas sustancias beneficiosas para nuestro organismo. Este ingrediente es diurético, baja el colesterol, protege contra enfermedades cardíacas... Aprovechar en diferentes platos que dan mucho juego en la cocina, en muchas recetas deliciosas, tortillas, ...

tradicionales verduras y hortalizas

Las alcachofas con jamón es una de la muchas recetas que podemos elaborar con alcachofas, muy presentes en la cocina mediterránea. Es un alimento versátil que permite una enorme variedad de platos, sea como ingrediente principal o como acompañamiento. La alcachofa es propia del invierno. Están disponibles desde otoño hasta primavera. La alcachofa es en realidad el brote de un cardo: una flor. El ...

Sin categoría verduras Alcachofas en escabeche

Las recetas de verduras, cuando están en temporada son la mejor opción. Además son muy sanas, a su alto contenido en; sodio, potasio, fosforo y calcio. A la hora de cocinarlas, lo que requiere más tiempo sera limpiarlas. Descartaremos las hojas exteriores más duras y oscuras. Y el tallo lo vamos a pelar. A por la receta…. Cocineros. Ingredientes; 1,5kg de alcachofas frescas 3 puerros o 2 ce ...

recetas ajo alcachofas ...

¿Sabías que la alcachofa es una flor? Las hojas son realmente pétalos y el corazón es la base del tallo. No es la primera flor comestible que conocemos pero, a diferencia de muchas de ellas, las alcachofas saben tan bien como se ven. La carne tierna de las hojas tiene un sabor único que es imposible de describir e imposible de olvidar. Si quieres conocer diferentes ideas para preparar algo rápido, ...

Primeros Recetas alcoi ...

Estos garbanzos con alcachofas están riquísimos!! Es temporada de la reina del frío, la alcachofa. La alcachofa suele ser conocida por ser depurativa y utilizarse en dietas para adelgazar, pero tiene muchísimas propiedades más. Contiene magnesio, potasio y esteroles. Regenera las células hepáticas, ayuda a combatir las sustancias tóxicas y reduce el colesterol. Es depurativa y ayuda a nuestro org ...

pasta receta alcachofa ...

Una receta de pasta que encantará a los amantes de las alcachofas. Con solo cuatro ingredientes puedes preparar un delicioso plato de espaguetis con alcachofas. La alcachofa es una verdura de invierno muy versátil y muy saludable por sus propiedades depurativas y digestivas. Además ayuda a la eliminación de la grasa y de toxinas del organismo por lo que es una gran aliada en dietas de control de ...

Primeros estofado alcachofas estofado cerdo ...

Delicioso estofado de Cerdo con Alcachofas un plato super completo con una gran variedad de verduras, con la alcachofa como protagonista principal, ya que en invierno está en su mejor momento. La carne Magra de Cerdo va acompañada también de Patatas y Zanahorias. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 600 gr. Carne Magra de Cerdo 3 Alcachofas 2 Patatas grandes 1 Cebolla grande 1 Puerro 2 Tomates maduros ...

recetas de primeros alcachofas alcachofas de naranjas foios ...

Os traigo una receta que no podéis dejar de hacer. La ví en el blog Cocina por afición y me pareció un plato delicioso nada mas verlo, y me dije que lo tenía que hacer. Así fué, lo cociné y queda realmente rico, me ha encantado. Además he utilizado alcachofas de Valencia, en concreto alcachofas de Naranjas foios. Son frescas, naturales y muy tiernas, que nos la ofrecen recién cortadas, directas d ...

Recetas tortilla de alcachofas y jamón

La Tortilla española con alcachofas, jamón, cebolla y queso es una deliciosa variante más, de la inmensa variedad de recetas que hay de tortillas. Hoy os vamos a mostrar cómo preparamos una sabrosa tortilla, con ingredientes muy sencillos y saludables, que le darán un toque diferente a las tortillas tradicionales. La alcachofa es una hortaliza baja en calorías, fácil de digerir, que ayuda a regul ...

ENSALADAS Y VERDURAS

Se compone de agua e hidratos de carbono con gran aporte de fibra. Tiene un gran aporte de minerales como el sodio, potasio, calcio y fósforo. Vitaminas B1, B3 y un aporte mínimo de vitamina C. Es un gran diurético, por eso la aconsejan mucho para dietas de pérdida de peso y absorbe el colesterol en el intestino. Sus flores contienen fermento "lab", que sirven como cuajo para la elabora ...