Hoy en Recetas Económicas y Creativas quiero contaros cómo preparar quinoa con pollo. Así que ¡atentos y atentas queridos y queridas lectores y lectoras!
La quinoa es un pseudocereal como el amaranto, la chia o la acacia que se cultiva principalmente en la cordillera de los Andes. Últimamente viene pisando fuerte porque contiene todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos y vitaminas. Uno de los llamados superalimentos por su gran aporte proteico (equiparado a la leche).
Y precisamente ahora que estamos mirando con ojos golosos a la comida sana, nos ha dado por experimentar con la quinoa.
Sigue leyendo y descubre cómo preparar quinoa con pollo de una forma rápida y saludable.
¿Dónde puedo comprar quinoa? Yo os recomiendo que le echéis un ojo a El Granero Integral. Allí encontraréis no sólo quinoa, sino un montón de superalimentos para llevar una alimentación equilibrada.
Quinoa con pollo – Ingredientes
1 pechuga de pollo
250 gr de champiñones
1/2 cebolla
4 dientes de ajo
2 tomates medianos
100 ml de vino blanco
3 vasos de agua
1 vaso de quinoa
1 hoja de laurel
1/2 cucharada de cúrcuma
1 cucharada (de las grandes) de orégano
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
Cómo preparar quinoa con pollo
Ponemos en una olla un poco de aceite de oliva virgen extra (lo justo para cubrir el fondo). Encendemos el fuego y dejamos que se caliente el aceite.
Añadimos los 4 dientes de ajo sin pelar y la media cebolla pelada pero sin trocear.
En esta ocasión pongo la verdura del sofrito entera con intención de apartarla a la hora de comer. No queremos “tropezones”
Cuando empieza a dorarse la cebolla, añadimos los dos tomates partidos por la mitad y sofreímos.
Añadimos sal al gusto.
Cuando está la verdura pochadita añadimos el pollo troceado en dados gruesos y lo rehogamos. Volvemos a añadir sal para el pollo.
Cuando tengamos el pollo sellado añadimos los champiñones laminados. Rehogamos nuevamente.
Se agrega el laurel, la pimienta, el orégano y la cúrcuma. Le damos unas vueltas y añadimos el vino blanco.
Cuando el vino blanco haya reducido agregamos los 3 vasos de agua. Dejamos que se cocine el pollo (ojo no del todo porque después tiene que cocinarse con la quinoa).
En mi caso lo he hecho en una Olla Programable GM. He puesto el programa de Arroz porque después de hacer el pollo vamos a darle una segunda cocción con la quinoa. Si no tienes olla GM puedes hacerlo a olla destapada o en olla rápida.
Cuando el pollo se ha cocinado, agregamos la medida de un vaso de agua de quinoa (la proporción es de 3 vasos de agua por 1 de quinoa). De esta manera y con los jugos que nos sueltan las verduras, tendremos un guiso con caldito. De los de soplar cuchara que tanto nos gustan.
Dejamos hervir 15 minutos con la olla sin tapar y servimos.
El punto de cocción de la quinoa va según gustos. Si te gusta más durita, ve probándola para ver el punto que más te gusta.
Y… ¡Aquí está el resultado!
Si te apetece seguir probando platos que incluyan superalimentos, aquí te dejo la receta para preparar pollo a la cerveza con chia.
¡Buen provecho!
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