INGREDIENTES:
2 manzanas
2 peras
menbrillo
120 gr ciruelas
120 gr orejones
80 gr pasas
*Ponemos en un cazo:
1l vino tinto
250 gr azúcar
1 corteza de naranja
2 clavos( especie)
anis estrellado
250 ml agua
PREPARACIÓN:
Poner el cazo en el fuego con los ingredientes mencionados, llevar a ebullición. cuando rompa ha hervir, añadir orejones y dejar unos 8 minutos.
Pelar las manzanas, las peras y el membrillo, trocear.
Agregar las ciruelas y las pasas otros, 8 minutos.
Incorporar las frutas frescas a la preparación anterior y dejar que cuezan hasta ..que estén blandos. retirar del fuego y colar las frutas.
Reducir el líquido en el fuego hasta una 1/3 parte.
Dejar enfriar y bañar las frutas.
Elaborar el arroz con leche, emulsionar y reservar.
DECORACION: Colocar la compota y encima una quenelle de arroz con leche, o poner al lado de la compotas.
Yo lo he cho con el utensilio, para hacer bolas de helado.
una hoja de menta y un crujiente de remolacha que tenía.