1 Conejo de 1.200 grs. a trozos
300 ml. Cerveza
2 Cebollas grandes
3 Dientes de Ajo
80 grs. Salsa de Tomate frito
1 Cubito de caldo de Carne
Tomillo
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta negra
Harina para enharinar
2 Patatas para freír
ELABORACIÓN:
Picaremos finamente los ajos y las cebollas. Reservaremos.
Salpimentaremos el conejo troceado. Enharinaremos el conejo por los dos lados, quitando la harina sobrante.
En una cazuela y con el aceite de oliva caliente, freiremos los trozos de conejo por los dos lados. Reservaremos.
En el mismo aceite pero con el fuego bajo agregaremos el ajo picado. Daremos unas vueltas y echaremos la cebolla picada. Removeremos y sofreiremos lentamente hasta que la cebolla quede transparente, aproximadamente unos 5 o 6 minutos.
A continuación añadiremos la salsa de tomate frito, removeremos para que se mezcle bien, y seguidamente incorporaremos el conejo. Daremos unas vueltas para que se integre.
Añadiremos la Cerveza, el Tomillo y el cubito de caldo de Carne desmenuzado. Taparemos la cazuela y cocinaremos a fuego lento. Si es necesario se puede añadir agua caliente si le falta caldo para terminar la cocción.
Freiremos las patatas cortadas a cuadraditos. Las secaremos sobre papel absorbente de cocina y las incorporaremos a la cazuela, una vez el conejo ya esté blandito, aproximadamente unos 40 minutos. Comprobaremos de sal.
Moveremos la cazuela y cocinaremos todo junto unos dos o tres minutos más.
Si es posible lo dejáis reposar una hora o más, antes de servirlo ya que bien reposado acaba de absorber todos los sabores.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Conejo a la Cerveza para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
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