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Conejo mechado con vegetales para compartir en familia

conejo asado al ajillo con patatas


Hoy te presento una receta exquisita, no tan fácil de hacer, sobre todo por la cantidad de ingredientes empleados en su preparación. Se trata de un plato de conejo mechado, acompañado por vegetales cocidos.

No está demás decirte que la carne de conejo está considerada como la mejor….

¡Ahora vayamos a cocinar!

Ingredientes necesarios para la cocción

2Kg de carne de conejo.

3 cdas de aceite vegetal.

1 cda de margarina.

3 dientes de ajo.

5 ajíes dulces o en su defecto sustitúyelo por pimientos.

1 pimentón rojo.

1 ramita de cilantro. Utilizado al final en la decoración del plato.

1 cebolla grande.

1 rama de apio España.

1/2 cdta de pimienta blanca.

¼ taza de vino blanco. No puede faltar para realzar el sabor de la carne de conejo.

1 Cdta de onoto molido o algún colorante vegetal que utilices.

Como vegetales utilizaremos: 1 Coliflor pequeño, 1 Brócoli pequeño, 15 vainitas, 1 zanahoria y 2 cdas de aceite de oliva.

Modo de preparar este plato de conejo con vegetales

Empezamos preparando algunos de los ingredientes, por si no lo he nombrado te lo recuerdo: El pimentón rojo se pica en cuadritos, al igual que los ajíes o chiles si los conseguiste. Seguimos con la cebolla picada en cuadros y la rama de apio España se pica hasta dejarla en trocitos pequeños. Por último, cada vainita se pica en 3 o 4 partes para que quede con un tamaño acorde a servir en el plato.

Ahora sí, ya con los ingredientes listos vayamos a la preparación.

1. En una olla con agua y sal, agregamos la carne de conejo y se deja hervir manteniendo la cocina a fuego alto, con el fin de que se mantenga lo más suave posible y finalmente mecharla.

2. Cuando ya se tenga la carne de conejo mechada, se coloca en un sartén con el aceite y la margarina a fuego lento para que se derrita y luego ir agregando el pimentón, la cebolla y los ajíes (o chiles) picados a fuego lento por aproximadamente 2 minutos.

3. Luego de estos 2 minutos, agregamos el apio España, el ajo y la carne de conejo ya mechada y se sigue revolviendo durante 3 minutos.

4. Ya garantizando que el conejo tome el sabor durante esos 3 minutos se le agrega el vino, la pimienta, el onoto y sal al gusto. Así se deja tapado a fuego lento por 15 minutos.

vegetales cocidos


Preparamos los vegetales cocidos

Los vegetales se van a corta y a pelar, dejándolos cocer al vapor durante 10 minutos. Para este paso puedes ayudarte por aquellos robots de cocina que tienen esta opción, facilitándote mucho el trabajo.

Asegúrate de haberle agregado sal y pimienta al gusto, junto con dos cucharadas de aceite de oliva o vegetal, según el que dispongas.

“Esta receta no contiene gluten ni tampoco altas cargas de grasas y con bajo contenido de sodio”

Ya puedes servir tu conejo mechado junto con los vegetales cocidos, acompañados de arroz o incluso aguacate, una fruta muy sana y sabrosa para acompañar tus comidas.

“El arroz aporta nutrientes esenciales para nuestro cuerpo, entre ellos aminoácidos, vitaminas y minerales”

Recuérdate de adornar el plato con el cilantro que tienes ya picado o colocarle algunas ramitas. ¡Buen provecho!

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