comunidades

Matambre tiernizado a la leche

Bienvenidos a Paulina Cocina! Hoy tenemos un matambre tiernizado capaz de derretir hasta el corazón más duro!

El matambre es un corte que se consume mucho en Argentina. Es un corte de carne rico, pero al ser tan finito y ancho, puede quedar seco o duro.

No se preocupen! Paulina al rescate!!

Las recetas con carne pueden llegar a ser complicadas, pero esta es bastante sencilla. Y el matambre queda más tierno que cachetito de bebé recién bañado.

No, nunca comí eso Sergio, es una forma de decir! Es una metáfora de lo tierno que queda el matambre!

Pueden ver el video completo acá y ya que están, suscribirse a YouTube haciendo clic acá para acceder a todo el contenido exclusivo e increíble del canal!



sobre esta receta de matambre tiernizado

Como ya dijimos, el matambre puede salir duro o seco, por eso esta receta de matambre tiernizado es tan útil.

Es un matambre a la leche, pero luego de toda la cocción, ni se ve la leche. El matambre absorbe todo el líquido y se embebe de los condimentos y hace que quede muy pero muy delicioso.

Además, con el truco del limón al final de la cocción, queda crocante por fuera y tierno por dentro, no me imagino nada mejor!

En cuanto a los condimentos, pueden usar los que más les gusten! La verdad que eso es muy personal, y depende como les cope condimentar las recetas con carne, o si tienen una preferencia especial.

Saludos y hasta la próxima

Juanita

Asistente

Ingredientes

para 3 porciones

1 matambre (rosadito, porfa)

1/2 lt. de leche

Jugo de 1 limón

1 diente de ajo

Hierbas y especias (yo le puse: tomillo, laurel, pimienta, granos de mostaza y romero)

Sal y pimienta

Receta de matambre tiernizado

o matambre a la leche

Lo primero que vamos a hacer es preparar la carne. Para eso vamos a estirar bien el corte y vamos a desgrasarlo. La idea es retirar el excedente de grasa evitando romper o cortar mucho la carne. La grasa externa se retira estirandola y pasando un cuchillo por debajo (en el video se ve muy bien)

Ahora vamos a preparar la marinada: en un bol colocar sal, pimienta, mostaza en grano, pimentón ahumado, orégano y merkén ahumado (o lo que quieran!) También vamos a sumar un poco de leche de ajo, pueden ver la receta acá.

A eso le sumamos la leche y revolvemos bien para mezclar todo. Lo llevamos al microondas unos minutos hasta bien caliente (también se puede hacer en una olla sin que hierva la leche)

En una fuente para horno acomodamos el matambre bien estirado, evitando que queden pliegues. Tiramos por encima la mezcla de leche caliente, asegurandonos que llegue a todos lados.

Dejar reposar dos horas como mínimo, o si es posible durante toda la noche en la heladera.

Así como está, llevamos el matambre con todo el líquido a un horno medio – bajo (180° a 160°) durante una hora, una hora y media.

Cuando ven que le falta poco, lo sacamos, le agregamos el jugo de limón y lo mandamos al horno fuerte durante 10 minutos más. De esta forma nuestro matambre tiernizado va a quedar super crocante por fuera!
Mirá esto por favor!!

y es super fácil!

matambre a la leche


Fuente: este post proviene de Paulina cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Carne de res Recetas carne ...

Matambre arrollado: gracias navidad por esto!

Bienvenidos a Paulina Cocina! Ya estamos con las fiestas pisándonos los talones, y si decimos fiestas, decimos matambre arrollado, no hay otra! Esta es una de mis recetas favoritas de todas las fiestas, y a ser sincera, de todo el año. Todos tenemos una tía, un conocido, alguien a quien nos referimos como “el o la que hace el mejor matambre arrollado”. Se tendrían que entregar premios. ...

carne argentina recetas de segundos

Carne Argentina: 8 recetas geniales y 10 trucos

Hola! he hecho esta recopilación y ha quedado genial. Carnes argentinas y maneras tradicionales (y no tanto) de prepararla. He seleccionado varias recetas aptas para hacer en casa, la mayoría de 2 blogs argentinos (Caseríssimo y el mío, paulinacocina.net). Dejé fuera el tradicional asado en parrilla porque es todo un tema aparte! Espero que les gusten. Todas las recetas son muy fáciles y están mu ...

Papas al horno crocantes y tiernas ¡un golazo!

Bienvenidos a Paulina Cocina! Hoy tengo una receta que es un golazo: papas al horno que son crocantes por fuera y tiernas por dentro. Si mis amores, la combinación de crocante y tierno es posible con esta receta de papas al horno y no es magia! Hay muchas cosas en la cocina que parecen imposibles, como descongelar la pizza en el microondas y que no quede gomoso. O pelar una cebolla sin llorar. Int ...

Asados Consejos Aguja de cerdo ...

La bondiola en el asado argentino

La bondiola, el corte de carne ideal para un asado Si bien el asado argentino se caracteriza por incorporar diferentes cortes de carne, la bondiola es uno de los favoritos y de los más populares cuando hay una fiesta. ¿El motivo? Hoy te contaremos por qué y te daremos algunas opciones para que puedas acompañar tu bondiola de la mejor forma. ¿Qué es la bondiola? La bondiola es un corte de carne de ...

Pollo Recetas pollo ...

Pechugas de pollo: 4 recetas geniales!

Bienvenidos a Paulina Cocina! Hoy tenemos, no una, si no cuatro recetas de pechugas de pollo que les van a volar la peluca! A veces una misma idea puede disparar muchas recetas distintas! El pollo en un alimento que ya le hicimos de todo: a la parrilla, al horno, relleno, en hamburguesas, en salchichas, en nuggest, en pastel. Pero si creen que es limitado el mundo de las recetas con pollo, se equi ...

Carne de res Recetas carne ...

Pastel de papas de osobuco ¡Muy económico!

Bienvenidos a Paulina Cocina! Llega otro programa de la serie #2mangos y esta vez hago un pastel de papas de osobuco que se van a morir! La serie #2mangos para los que no la conocen es una competencia que hacemos con Mati Chavero donde nos desafiamos a hacer un plato para dos personas por $70 pesos Esta vez me dieron ganas de un pastel de papas de osobuco. Si señores, leyeron bien “pastel de ...

CARNE

MATAHAMBRE ARGENTINO

Hoy viajamos a Argentina para conocer este plato tan popular en compañía del Reto Cocinas del Mundo de la Cajita de Nieves y Elena, aunque como está el tema es preferible hacerlo virtualmente, cocinar en casa y disfrutar de la cocinas de otros lugares en familia. El matambre es un corte de carne de ternera típicamente argentino, se corresponde con la capa de carne magra que se encuentra entre la p ...

general hola paulina

¿Por qué cuando nos ponemos rimmel abrimos la boca?: Hola Paulina #07

Hola Paulina es la sección en la que Paulina responde preguntas de lo más variopintas. Sale el último viernes de cada mes y las preguntas se envían por las redes sociales, una semana antes.       Esta es Florencia la semana que viene Ma sí florencia r. Hola Paulina, ¿Cómo se hace para q las galletitas de manteca salgan parejitas y no se peguen o se rompan al sacarlas? Querida Flor ...

recetas de segundos carnes cocina internacional ...

Matambre Argentino Relleno

El Matambre es el nombre que se le da a uno de los corte de la red, en Argentina entre sus elaboraciones , esta hacerlo a la Brasa, enrollado, relleno, pero el que más común se utiliza es a la pizza, en esta receta yo os propongo hacerlo relleno. Ingredientes 1 kg de falda de ternera 1 kg de espinacas 1 zanahoria grande 2 huevos duros 2 dientes de ajo orégano caldo de carne pimienta y sal Elabora ...

Arroces Cerdo Recetas ...

Arroz con cerdo y aceto balsámico

Bienvenidos a Paulina Cocina! Esta vez tenemos lo que puede ser un nuevo clásico: arroz con cerdo, con aceto balsámico Y mi pregunta es ¿es aceto o acheto? la verdad que es una discusión que no se terminaría nunca. Para mi, que se me canta, le digo aceto, porque lo leo así y ya fue, así que ahora sí, con el aCETo, arrancamos con esta receta de arroz con cerdo! En fin, más allá de eso, este arroz c ...