Cocina

Cuuking! Idea guardada 17 veces
La valoración media de 17 personas es: Muy buena

Consejos para preparar el mejor marisco y obtener mejores resultados en la cocina

Muchas veces te habrás preguntado, ¿cómo preparar los frutos del mar de la manera correcta? ¿Cierto? Así como el pescado, el marisco son ingredientes súper delicados y que necesitan muchos cuidados a la hora de limpiar y preparar.



  Dentro del marisco podemos hablar de los moluscos cefalópodos, como pulpo y calamar y los crustáceos, como la langosta y el camarón. Tanto uno como el otro necesitan mucha atención a la hora de cocinar, así que si te pasas del tiempo correcto de cocción, en pocos segundos estos ingredientes dejan de estar blandos y pasan a tener una consistencia dura y sin gusto, quedando con un aspecto " gomoso".

Recomendaciones para cocinar marisco

Para que no te pase, te daremos algunos consejos para preparar el marisco de mar como un auténtico chef.

A la hora de preparar marisco debes elegir los condimentos, salsas y acompañamientos. Recuerda que las salsas muy condimentadas o pesadas pueden camuflar el sabor intenso y característico del marisco.

Pulpo y calamar

A la hora de comprar es importante prestar atención al olor, que debe ser neutro y agradable.

Así que si no tienes idea de como escoger un pulpo, echa un vistazo a internet, donde podrás encontrar decenas de consejos para encontrar el mejor pulpo.

Durante la preparación del pulpo, ten en cuenta que el tiempo de cocción está entre cinco y 25 minutos.

Es importante también conservar los calamares en un recipiente plástico, entre capas de hielo, así como el pulpo. Los calamares se pueden preparar empanados, a la parrilla o fritos, asados con o sin relleno, cocidos en líquido o en el vapor.

El tiempo de cocción es el mismo caso del pulpo, entre cinco o 25 minutos.

Cangrejos

Los cangrejos se dañan tan rápido que generalmente la gente los compra todavía vivos y los preparan poniéndolos directamente en una olla de agua hirviendo y su carne se concentra casi totalmente en las patas del cangrejo. Después de retirar la carne, puedes usarla como relleno para tartas, suflés y ensaladas.

Langosta

Al igual que los cangrejos, las langostas se deben comprar vivas y se deben escaldar en agua hirviendo con sal.

Si vas a comprar langostas escógelas grandes, entre 500 y 1 kg, ya que su carne es más blanda y su sabor más delicado. Sus colas también se pueden encontrar congeladas para mayor comodidad.

Langostino

Este es el tipo de marisco más común en la cocina y uno de los que más busca la gente. ¿Cómo preparar los langostinos? Así como el resto de marisco, cuando están frescos no tienen un olor fuerte.

Así que a la hora de comprar, debes mirar si la cabeza está bien pegada al cuerpo. Guarda los langostinos en la nevera, colócalos en recipientes de plásticos y entre capas de hielo.

El langostino se puede preparar cocido en agua o en salsa, salteado, a la parrilla con o sin la cáscara, fritos, empanados y al vapor. El tiempo de cocción es corto, entre uno y cuatro minutos, dependiendo del tamaño de este.

Mejillón

Cómpralo frescos o aún vivos y guárdalos en la nevera durante 24 horas en su propia concha. A la hora de limpiar, frota bien las conchas con un cepillo y bajo el agua corriente.

Una manera fácil de abrirlos es cocinarlo con poca agua, ya que las conchas se abren con el calor. Si no se abren con la cocción, significa que no están frescas. Los puedes servir crudos, cocidos en agua y sal, al vapor y también con vino y condimentos aromáticos.

Estos consejos simplificarán tu vida, pero el más importante es adquirir el marisco en un lugar donde te garanticen su frescura y calidad. De estos factores dependerá que tengas buenos resultados en tu cocina.  

Fuente: este post proviene de Cuuking!, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Magdalenas de almendra y mascarpone

Despues del exito que tuvo hace unas semanas este delicioso bizcocho de limón y queso crema ¡Hemos decidido probar otra receta deliciosa! Unas magdalenas de almendra con un toque de queso mascarpone e ...

Patatas al horno con ajo y pimentón

Hoy os traigo una receta super sencilla y deliciosa, unas patatas al horno con ajo y pimentón ¡Que están para chuparse los dedos! Estas patatas al horno os pueden servir tanto como guarnición como ape ...

Pan de espelta casero

¡Este pan de espelta ha sido todo un descubrimiento! Hace uno días por instagram pedimos que nos dijerais alguna receta que os gustaría que hiciésemos y este pan de espelta nos lo pedisteis varias per ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros

Tortilla de marisco

Algunos restaurantes tienen en sus cartas varios tipos de tortillas, que consisten en añadirle algo más al huevo, como por ejemplo atún, o espinacas... dándole así un sabor diferente y nombre propio. Quién conozca el restaurante "Las tortillas de Gabino" en Madrid sabe de lo que hablo. Tienen una lista de tortillas que varían de vez en cuando; La tortilla negra, la de pulpo a la gallega, ...

trucos y consejos celíacos dieta hipocalórica ...

Cómo cocer marisco en casa

Como cocer marisco en casa

. Como cocer marisco en casa Llegamos a una época en la que posiblemente se consuma más marisco y más caro que en el resto del año. Es lo que hay, parece como si estuviéramos esperando a estas fechas cuando lo cierto es que hay marisco todo el año. Sea para estas fechas o para cualquier otra lo que si es cierto es que puede ser interesante que sepas que hacer si lo quieres cocer en casa y dejarlo ...

recetas de primeros cosicas saladas

Judiones con marisco

El plato que os traigo hoy fue surgiendo sobre la marcha y pese a ser la primera vez que los preparaba os puedo asegurar que se ha convertido en uno de los favoritos de casa. El único secreto es un marisco fresco de buena calidad y un fumé de pescado de las mismas características. Imaginaos si estaba fresco el pescado que llego a casa vivo, directo del mar y capturado con caña. Este lujo fue posib ...

recetas de primeros especial navidad para llevar ...

Calamar relleno de marisco

INGREDIENTES para 4 personas 2 calamares grandes con sus patas Un buen puñado de colas de langostinos o gambas grandes 1 diente de ajo grande y perejil picado Un cuarto de cebolla o cebolleta 6 palitos de surimi o carne de cangrejo de lata Un par de cucharaditas de pan rallado Huevas frescas de merluza o huevos de choco Ajo y perejil picado (yo no he puesto perejil) Sal y pimienta Caldo de pescado ...

recetas de primeros aperitivos pinchos y tapas ...

Cómo hacer un refrescante salpicón de marisco

En estos días de verano apetece comer y cenar algo ligero y fresquito como es el caso de ensaladas, cremas o sopas frías. El salpicón de marisco es un plato ideal para esta estación del año ya que además de ser muy refrescante está delicioso y rico. A continuación te enseño a preparar este salpicón de una forma fácil y sencilla. Ingredientes 200 gramos de langostinos cocidos 2 patas de pulpo cocid ...

recetas de primeros arroces recetas ...

Paella de Marisco

Hola chic@s, ya en otra ocasión puse la receta de la paella mixta y la verdad que salió de sobresaliente, pero hoy vengo con esta otra que es de marisco, una paella de marisco exquisita que de seguro te encantará a ti y a todos tus comensales, ¡es que entra hasta por los ojos! Y es muy fácil de hacer, a continuación te lo explico: Ingredientes: ? 1 cebolla ? 2 tomate ? 2 pimientos verde de asar ? ...

recetas de primeros arroces primeros

Arroz caldoso de marisco

Tengo que reconocer que a mi el arroz me gusta que quede más bien durito. Cuando se pasa, ni que sea un poquito, de verdad que no me gusta nada de nada. También es verdad que un poco debido a ésto en casa nos hemos acostumbrado a utilizar arroz de grano largo, casi siempre de la marca Brillante, que nos da muy buen sabor y no se pasa. Sin embargo hacía tiempo que quería probar un arroz de marisc ...

Verdures - Verduras Dolços - Dulces Peix i Marisc - Pescado y marisco ...

Ensalada de pasta y marisco

Ensalada de pasta y marisco Al llevar marisco resulta tan elegante que la puedes servir como entrante un día que tengas invitados. La puedes preparar con antelación y aliñar poco antes de servir, bien fresquita, ¡quedarás la mar de bien! Esta ensalada es una de mis preferidas, me gusta tanto que me la preparo para comer en el trabajo como plato único, ya que además de rica es muy completa. Un bue ...