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Cookies extrachocolateadas con avellanas y cacahuetes (sin gluten)


Si quieres unas cookies facilonas, con un intenso sabor a chocolate, avellanas y cacahuetes has llegado al sitio correcto Llevaba tiempo sin hacer unas galletas tan tan ricas, son absolutamente irresistibles y es que es imposible comerse sólo una…

Además, son aptas para celíacos porque no llevan ningún tipo de harina, parece imposible, ¿verdad? Pues es posible, porque al triturar las avellanas su textura es similar a una harina y me dió por probar a hacer galletas y este es el sorprendente resultado!

Cookies extrachocolateadas sin gluten


Desde la última vez que publiqué una receta de galletas han llovido casi 9 meses y fueron estas cookies con harina integral, que están muy buenas pero es que las que te traigo hoy las superan con creces. Otras que me gustan mucho mucho son estas otras con chocolate blanco y grosellas, y es que esta combinación de ingredientes es deliciosa.

Cookies extrachocolateadas sin gluten


Estas cookies extrachocolateadas sólo llevan 5 ingredientes, simplemente consiste en mezclarlos todos bien, formar las galletas y al horno 10-12 minutos, fácil verdad??

¿El resultado? Unas cookies contundentes, tiernas, con un interior blandito, el chocolate se deshace (más abajo te cuento mi secreto para añadir chocolate a unas cookies caseras) y un sabor maravilloso a avellanas y cacahuetes.

Cookies extrachocolateadas sin gluten


Cookies extrachocolateadas sin gluten


Espero que te gusten tanto como a mí y que las disfrutes mucho, si te animas a hacerlas compártelas conmigo en Instagram (si aún no me sigues soy @frambuesaycaramelo te dejo aquí Link directo a mi cuenta (que ya somos casi casi 10.000!!!).

RECETA COOKIES EXTRACHOCOLATEADAS CON AVELLANAS Y CACAHUETES

Ingredientes para 12 cookies:

150 gr de avellanas tostadas

150 gr de cacahuetes (naturales)

150 gr de azúcar de caña integral (vamos a intentar usar una de calidad)

1 huevo M de corral

100 gr de una tableta de chocolate 70% (si no lleva azúcar mejor)
Paso a paso:

Precalentamos el horno a 200º y preparamos una bandeja apta para horno con papel vegetal

Cortamos con un cuchillo los 100 gr de una tableta de chocolate, que queden trozos grandes e irregulares (mejor!) los metemos en una bolsa de plástico (eliminando las virutas muy pequeñas) y la guardamos mientras tanto en el congelador

Tenemos que hacer una crema con los frutos secos o tenerla ya preparada previamente y entonces será coser y cantar. En una picadora potente introducimos los cacahuetes y trituramos hasta que se forme una crema (veréis que el cacahuete comenzará a soltar su aceite natural), reservamos en un bol

Trituramos en la picadora ahora las avellanas tostadas (las frotamos previamente con un paño limpio para quitarles exceso de piel), en este caso no tendremos una crema sino una textura como de “harina”. Añadimos estas avellanas trituradas a un bol amplio

Añadimos a esas avellanas la crema de cacahuete que teníamos reservada, el azúcar de caña integral y el huevo. Removemos todo bien (cuesta un poquito) y añadimos los trocitos de chocolate que teníamos en el congelador, los integramos en la masa

Formamos bolas, las aplastamos y las vamos colocando en la bandeja con papel vegetal. Queremos galletas gorditas y con esta cantidad salen 12 galletas hermosas

Horneamos 10-12 minutos y tenemos que dejarlas enfriar del todo porque recién hechas se rompen
Consejos:

Me gusta usar chocolate troceado por mí, el resultado es infinitamente mejor que con esos chips de chocolate que venden

Estas galletas aguantan perfectamente una semana, pero dada la cantidad no creo que te duren ni 3 días

Son aptas para celíacos
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