Una copa de yogurt con manzana, incluye nuestro yogurt natural casero, una compota que preparamos sin dificultad y un poco de arte para servirlo.
¡Solo le faltan las burbujas!
Ingredientes 4 personas:
4 manzanas golden (vale cualquier variedad)
500 ml de yogurt natural (puede ser casero o comercial)
Medio limón
Opcional:
Azúcar o sacarina
Almendras en granillo
Barquillos
Nata montada (crema de leche)
Canela en rama
Galletas
Miel
Los vegetales siempre mejor de cultivo ecológico
Preparación:
Compota de manzana:
Pelamos las manzanas, descorazonamos y partimos en trozos grandes. Las ponemos en una cazuela y las rociamos con el zumo del limón, removemos para que se impregnen bien y no se oxiden.
Cocemos durante media hora tapadas a fuego lento o hasta que están tiernas, aplastamos con un tenedor y dejamos enfriar.
Opcional:
Podemos añadir un palo de canela, las cortezas del limón si éste es de cultivo ecológico y hasta 100 gr de azúcar pero te aseguro que sólo con manzana ya tiene un sabor maravilloso. En este caso antes de aplastar las manzanas cocidas retiraremos la canela y el limón.
Crema de yogurt:
Vamos a eliminar parte del suero del yogurt para que éste esté más cremoso. ¿Cómo? Muy fácil, ponemos el yogurt en un colador grande forrado con una tela de quesería o una gasa doble y lo dejamos escurrir sobre un cuenco grande para recoger el suero. Una hora en la nevera basta. Lo pasamos a un cuenco y listos para montar las copas.
El suero ni se te ocurra tirarlo, hace maravillas como ingrediente del pan de molde o los panes de hamburguesa o en los bizcochos en vez de agua o leche.
Montaje:
En unas copas o cuencos que nos gusten ponemos un par de cucharadas de compota de manzana, cubrimos con la crema de yogurt y servimos o reservamos en frío hasta el momento de servir.
De verdad que tal cual merece mucho la pena y es una delicia el contraste entre la manzana un poco ácida y la cremosidad del yogurt, pero puedes añadir muchas variaciones:
La compota azucarada y aromatizada con el limón y la canela.
Servir con barquillos como los que ponemos con los helados.
Poner en el fondo de la copa galletas desmigadas para tres capas de sabor y contraste.
Echar por encima almendra en granillo u otro fruto seco que te guste.
Un hilo de miel por encima para decorar y endulzar.
Puedes mezclar el yogurt con nata montada (crema de leche) o empezar poniendo el yogurt en el fondo de la copa, luego la manzana y luego un copete de nata (crema de leche).
¿Qué te parece? ¿A que apetece?
No sólo es ideal como postre y altamente digestivo sino que puede ser un desayuno de diseño o una merienda ligera (o no tanto) muy especial.
Una buena idea es hacer compota y tenerla en la nevera en un tarro para cuando se te antoje.
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