Estos coquitos que son muy fácil de preparar y riquísimos. Están hechos de coco rallado, por eso su nombre. Existen muchas recetas de coquitos pero el secreto es que no queden secos, sino que deben estar crocantes por fuera y húmedos por dentro.
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INGREDIENTES
Huevos 4 u, azúcar 140 gr, ralladura de limón 1/2 u, coco rallado 300 gr, harina 0000 80 gr, polvo para hornear 10 gr y manteca 160 gr.
PREPARACIÓN
En un bowl mezclar los huevos el azúcar y ralladura de limón.En otro bowl mezclar el coco rallado, la harina y polvo para hornear.Integrar todos los ingredientes en el bowl donde se encuentran los huevos con el azúcar y ralladura.Agregar la manteca derretida previamente y mezclar.Colocar la preparación en una manga descartable con pico rizado.En una placa enmantecada y enharinada realizar los coquitos.Cocinar en horno a 180ºC durante 17 minutos o hasta que estés dorados.Listo! A disfrutar!
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