comunidades

Corvina con ensalada de escarola



Ingredientes:

Corvina (2)

Escarola (1)

Cebolla roja (1)

Guindilla -chile- (2)

Ajo (1)

Salsa mahonesa (1 cucharada) VER RECETA

Mostaza de Dijon (1 cucharadita)

Nata (crema de leche) -crema de leche- (1 cucharada)

Aceite de sésamo (1 cucharadita)

Aceite de oliva (3 cucharadas)

Nueces (6)

Sal

Pimienta
Preparación:

Limpia la escarola, córtala, enjuágala e introdúcela en un bol con agua fría con hielos.

Pela la cebolla roja, córtala en juliana fina e introdúcela en el bol junto a la escarola.

Limpia y quita las escamas a la corvina -te lo pueden hacer en la pescadería- quítale las espinas con una pinza e introduce los filetes en un bol de agua fría con hielos y salada -35 gr de sal por litro de agua-.

En un bote de cristal introduce la mahonesa, la mostaza, la soja y el aceite de oliva. Cierra el bote y tendrás preparado el aliño.

Pela y corta el ajo por la mitad.

Corta las guindillas -chiles- en rodajas finas.

Prepara una sartén a fuego muy fuerte con unas gotas de aceite de oliva. Introduce el ajo, las guindillas y haz la corvina. Esta se hace en apenas medio minuto por cada lado.

Sirve la escarola al fondo del plato, la cebolla roja y coloca la corvina encima.

Añade sal y pimienta a tu gusto.

Agita el bote del aliño y repártelo sobre el plato.

Decora con las rodajitas de guindilla y unos trocitos de nuez repartidos por el plato.
A continuación podéis ver unas fotos de la elaboración de este plato:


La escarola y la cebolla roja en un bol con agua helada.


Yo he limpiado la corvina, pero esto te lo pueden hacer en la pescadería.


He usado estas guindillas (o chiles) que pican algo pero no demasiado. El punto de picante lo dejo a tu gusto.


La corvina en agua helada con sal queda tersa y como recién pescada.


Para secar la escarola y la cebolla uso la centrifugadora pero lo puedes hacer perfectamente con un trapo limpio y seco.


Antes de pasar la corvina por la sartén -o plancha- la seco sobre un papel absorbente.


Con la sartén muy caliente y con unas gotas de aceite haz la corvina en apenas un minuto junto a un ajo cortado a la mitad y unas rodajas de guindilla.


En un bote de cristal preparo el aliño que estará a punto a la hora de servir.


El plato servido. Tiene tan buen sabor como apariencia ¡No dejes de probarlo!

Fuente: este post proviene de Blog de CocineroAndaluz, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Ingredientes: Mejillones Apio Zanahoria Cebolla Vino blanco -yo he usado Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda pero puedes usar cualquier vino blanco o cerveza- Perejil fresco Limón Sal Pimienta negra M ...

Ingredientes: Patatas Mantequilla Nata Sal Agua Preparación: Selecciona las patatas más o menos todas del mismo tamaño para que se cuezan todas por igual. A mi para cocer prefiero un tamaño más bien p ...

Ingredientes para el caldo: Raya -yo uso una descongelada- (1) Cebolla (1) Zanahoria (1) Ajo (1) Laurel (1) Agua (2 litros = 0,5 galones) Sal (al gusto) Preparación del caldo: Pela la cebolla y córtal ...

Ingredientes: Almendras crudas y peladas (100 gr = 0,22 libras) Pan (100 gr = 0,22 libras) Aceite de oliva (125 gr = 0,27 libras) Agua fría (500 gr = 1,1 libras) Ajo (1) Sal (4 gr = 0,14 onzas) Vinagr ...

Recomendamos

Relacionado

COCINA (THERMOMIX) COCINA VEGETARIANA HUEVOS

TORTILLA DE ESCAROLA Y PATATAS DE BOLSA INGREDIENTES: HOJAS VERDES DE UNA ESCAROLA TROCEADAS 4 HUEVOS GORDOS O 6 MEDIANOS MEDIA CUCHARADITA DE CEBOLLA EN POLVO MEDIA CUCHARADITA DE AJO EN POLVO UN PELLIZCO DE SAL Y OTRO DE PIMIENTA UN TAZON DE PATATAS FRITAS DE BOLSA TRES CUCHARADAS DE ACEITE PARA LA SARTEN 1 LITRO DE AGUA PARA COCER LA ESCAROLA PREPARACION: 1.- Coloca el agua en el vaso y tap ...

Ensalada de Escarola Esta receta siempre la comíamos cuando íbamos a casa de mi tía. Me encanta la Ensalada de Escarola porque además de sana es diferente y tiene un sabor excelente. Ingredientes Escarola 3-4 dientes de ajos Aceite de oliva Pimentón dulce Vinagre de Jerez Sal Receta Ensalada de Escarola 1. En primer lugar, cortamos y lavamos bien las hojas de escarola. Las dejamos escurrir y si es ...

recetas de primeros pescados y mariscos carpaccio ...

Para todos aquellos que como yo habéis seguido la segunda edición del programa Top Chef, recordareis sin duda aquel primer capítulo en el cual los aspirantes tuvieron que realizar un carpaccio de corvina. La corvina es un pescado muchas veces infravalorado, que poco tiene que envidiar al resto de su familia. Especialmente en carpaccio, es un pescado muy recomendado, ya que su carne tersa y con alg ...

Cocina tradicional Ensaladas Entrantes ...

Vídeo receta de la ensalada de escarola, granada y bacalao: Ensalada de escarola, granada y bacalao Dificultad: muy fácil         Raciones: 1 -2 personas   Tiempo: 10 minutos   Sin gluten Ingredientes: Unas hojas de escarola fresca Una ración de lomo de bacalao fresco 1 granada 1/2 diente de ajo Aceite de oliva sal Vinagre al gusto Elaboración: Limpiamos muy bien la escarola y la secamos, despué ...

general ajopere ceviche ...

Hoy se me antojó comer pescado y al ver una estupenda corvina en la pescadería me la traje a casa. Mi mujer no había probado este pescado y le conté que me gustaba mucho y que además tenía cinco ideas para cocinar con corvina o con un pescado similar. Estas cinco ideas nos valen perfectamente para hacer con Corvina o para cocinar otro pescado blanco de vuestro gusto, para salirnos un poco de las f ...

arbequinas cebolla cocina ligera ...

Las ensaladas son un plato que acompaña a todas las comidas en muchas de nuestras mesas. No siempre tenemos muchos ingredientes y, a veces, algunos platos más elaborados requieren una ensalada en el centro que sea sencilla y no quite protagonismo al plato prinicpal.Tenemos la suerte de poder elegir una gran variedad de lechugas en los supermercados y hay que aprovecharse de esta variedad para no r ...

Ensaladas Verduras y Hortalizas

Hoy una ensaladita especial, la manzana y el foie hacen muy buena pareja y el aliño de miel, los complementa. Para dos ensaladas: -unas hojas de escarola -una manzana -zumo de limón -medio medallón de mousse de foie de pato (el mío Aoste), o si queremos foie fresco -una cucharada de pipas peladas o nueces -una cucharada de miel -sal y aceite de oliva Lavamos la escarola y la troceamos con las m ...

recetas ensaladas ensaladas ...

Ingredientes para 6 comensales Escarola 1/2 unidades canónigos hoja de roble alcachofas 1 bote rabanito 6 unidades tomates cherry 6 unidades cebola pequeña 1 unidad apio 1 ramita zanahorias 2 unidades huevo cocido 3 unidades bonito en aceite 2 latas aceite de oliva extra 6 cucharadas vinagre de estragón 2 cucharadas sal Lavar la escarola, la hoja de roble y los canónigos; escurrir y trocear. L ...

recetas de segundos ensaladas verduras y hortalizas ...

La corvina es uno de los peces más apreciados en la gastronomía, se encuentra en el Mediterráneo  y por eso forma parte de la cocina de muchos de los países que como España descansan a orillas del mar. La corvina es deliciosa y se combina bien con muchos más ingredientes como las hortalizas, por ello, hoy tenemos para ti una receta de corvina con hortalizas, fusión de sabores, ingredientes y mucha ...

recetas de primeros ensalada

Hola feliz año a todos ya estoy aquí de vuelta tras unos días de vacaciones y como veis año nuevo, apariencia nueva en el blog, es una de las sorpresas que os tenia guardada para mi primera entrada del año. Espero que os guste tanto como a mi. Aprovecho para dar las gracias Mª José del blog Hecho en Casa . Muchas gracias amiga por todas esas horas ahí a cambio de nada, sin ti esto no hubiera sido ...