Una combinación de sabores, asombrosamente, deliciosa.
Estupenda receta para impresionar a niños y mayores. Magnífica para cualquier ocasión, poco laboriosa y económica, no se puede pedir más.
Mi mejor “pinche” en la cocina es el horno, porque mientras él “trabaja” por un lado yo lo hago por otro.
La elaboración de este plato es muy simple y al ser horneada la prepararemos con menos trabajo, ensuciaremos poco (lo cual es un alivio) y obtendremos una comida exquisita.
Unas costillas con un toque dulzón, acompañadas con vinagreta de pistachos, puré de patata (pincha aquí para ver la receta) y ensalada de remolacha ¿os apetecen? pues vamos con la receta.
INGREDIENTES (4 personas):
2kg de costillas (hay que tener en cuenta el hueso)
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de mostaza
200ml de brandy
aceite de oliva
sal
VINAGRETA DE PISTACHOS (INGREDIENTES):
50g de pistachos
150ml de aceite de oliva
50ml de vinagre de módena
sal
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 250º.
En un bol mezclar la miel y la mostaza, reservar.
Salar las costillas y pintarlas con aceite. Colocarlas en una fuente adecuada para hornear, dorar por ambos lados aproximadamente 10/15 minutos (depende de cada horno).
Reducir la temperatura a 200º y rociar las costillas con el brandy, dejar 5 minutos más.
Con la ayuda de una brocha untar las costillas con la mezcla de miel/mostaza (por los dos lados).
Terminar de asarlas a 180º 20 minutos por cada lado.
VINAGRETA DE PISTACHOS (PREPARACIÓN):
Pelar y picar los pistachos.
En un recipiente poner el aceite, sal y el vinagre de módena, batir para emulsionar.
Incorporar los pistachos y mezclar.
NOTA: La tarea de pelar los pistachos es un poco trabajosa, en este blog encontraréis un pequeño truco para hacerlo de una manera muy sencilla: sugerencia nº 31.
Para la elaboración de la vinagreta podremos utilizar cualquier tipo de vinagre: de vino, de manzana, etc.
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