SOLOMILLO AGRIDULCE acompañado de puré de patatas aromatizado con orégano, un plato para triunfar en cualquier ocasión.
El solomillo de cerdo es sabroso, tierno, económico y admite infinidad de elaboraciones: a la plancha, frito, empanado, rebozado, guisado, a la parrilla, etc. En este caso lo prepararemos en el horno con una mezcla de miel y mostaza, una receta simple, fácil y rápida.
Como guarnición yo he puesto un puré de patatas espolvoreado con orégano, pero podemos optar por muchas otras: arroz blanco, patatas (fritas, asadas o cocidas) o simplemente una ensalada.
Por supuesto estaría buenísimo con una vinagreta de pistachos que ya tengo publicada en el blog COSTILLAS CON MIEL Y VINAGRETA DE PISTACHOS. Pincha sobre el titulo para ver la receta.
Si el solomillo pesa 750/800g es suficiente para 4 personas si es más pequeño necesitamos dos.
INGREDIENTES (4 personas):
1 solomillo de cerdo (750/800g)
200ml de coñac
2 cucharadas (soperas) de mostaza
2 cucharadas (soperas) de miel
aceite de oliva
sal
pimienta negra
1kg de patatas
150ml de leche
50g de mantequilla/margarina
orégano
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 200º.
Salpimentar el solomillo.
Mezclar la mostaza y la miel en un recipiente, reservar.
Poner 4 o 5 cucharadas de aceite en una sartén y calentarlo. Dorar la carne, por todos los lados, para sellarla.
Incorporar el coñac y dejar reducir 5 minutos.
Pasar el solomillo a una fuente de horno y pincelarlo con la mezcla de miel/mostaza que tenemos reservada. Añadir el jugo que nos sobró en la sartén.
Hornear 30/40 minutos. Depende de cada horno y de los gustos de cada uno (más o menos hecho).
PURÉ DE PATATAS:
Pelar, lavar y trocear las patatas. Cocerlas, en agua hirviendo con sal, 15/20 minutos.
Escurrirlas e incorporar la mantequilla/margarina. Empezar a triturar agregando la leche, poco a poco, hasta conseguir la textura deseada. Si nos gusta más espeso pondremos menos leche, si por el contrario lo queremos más ligero añadiremos más.
PRESENTACIÓN:
Lonchear el solomillo y colocarlo en una fuente. Regarlo con la salsa sobrante.
Con ayuda de una manga pastelera (esto es opcional solo cuestión de estética) ponemos el puré de patata a un lado, en el otro una cucharada de mostaza.
Espolvorear el puré con orégano.
QUE APROVECHE!!!
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