Blog de CocineroAndaluz Idea guardada 34 veces
La valoración media de 8 personas es: Excelente

Costillas de cerdo estofadas al vino tinto con eneldo (en olla rápida)



Ingredientes:

Costillar de cerdo (1)

Cebolla (1)

Ajo (1)

Apio (1 rapa)

Zanahoria (1)

Puerro (1)

Tomate (1)

Tomillo seco (1 cucharadita)

Vino tinto (1 vaso)

Laurel (1 hoja)

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

Eneldo fresco
Preparación:

Prepara las verduras: pela y corta los ajos, la cebolla, la zanahoria y el tomate. Limpia y corta el puerro y el apio. Todo debe quedar en trocitos pequeños.

Corta el costillar de cerdo a la mitad para que quepa en la olla rápida. Dóralo dentro de esta en un poco de aceite de oliva y a fuego alto.

Añade toda la verdura, el tomillo seco, la hoja de laurel y el vino.

Cierra la olla rápida y deja que se haga durante 30 minutos.

Mientras prepararemos el puré de patatas: pela, enjuaga, seca y corta la patata en cubos. Introduce los trozos de patata en una olla y cubre con agua. Sazona y deja cocer a fuego medio-alto (6/10) durante unos 20 o 25 minutos. Cuando las patatas estén blandas, añade sal y pimienta, nata (crema de leche) -crema de leche- y mantequilla. Mézclalo todo y deja evaporar el líquido (si queda líquido) a fuego bajo hasta que tenga la consistencia que te guste.

Abre la olla rápida cuando hallan pasado los 30 m.

Saca la carne a un plato y deja toda la verdura en la olla.

Retira la hoja de laurel.

Tritura la verdura, cuela la salsa.

Sirve los platos poniendo en cada uno un poco de salsa, la carne, un poco del puré de patatas y decora con trocitos de las hojas de eneldo fresco.

El costillar es demasiado grande para que quepa en la olla rápida así que lo corto a la mitad. Puedes hacer los trozos que desees.


Dora las costillas en la olla rápida sobre un poco de aceite de olvia.


Ajo, zanahoria, cebolla, puerro, apio y tomate. Todo limpio, pelado y troceado para incluirlo en la olla.


Carne, verduras, tomillo seco, laurel.... ¡listo para estofar!.


¡Incluyo el vino tinto y listo!


Mezcla y cuando empiece a hervir puedes tapar la olla rápida.


Desde que empiece a "silbar" la olla cuenta 30 minutos.


Para la guarnición corto las patatas en cubos pequeños. Así su tiempo de cocción será algo menos que la carne.


Cubre con agua sazonada y deja cocer 20-25 minutos.


Comprueba si las patatas están listas para hacer puré aplastando alguna de ellas.


Mantequilla, nata (crema de leche) -crema-, sal y pimienta. Mézclalo todo aplastando las patatas y deja a fuego lento que espese a tu gusto.


Pasados los 30 minutos las costillas están cocinadas. La carne se desprende del hueso fácilmente.


Aparta las costillas a un plato y deja las verduras en la olla para triturarlas.


Tritura la salsa.


Tras triturarla la cuelo para que quede más "finolis".


Derrite en la salsa un poco de mantequilla para que adquiera consistencia y brillo.


Sirve la salsa, la carne, el puré y decora con el eneldo fresco.

Fuente: este post proviene de Blog de CocineroAndaluz, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

FILETES DE POLLO AL VERMÚ

Ingredientes: Pechuga de pollo (1) Piñones (20) Alcaparras (20) Tomates secos en aceite de oliva (4) Vermú blanco (1 vaso) Aceite de oliva (4-5 cucharadas soperas) Orégano (1 cucharadita) Harina -yo u ...

Sandwich club de pavo

Ingredientes: Fiambre de pavo VER RECETA Pan de hogaza VER RECETA Mayonesa casera VER RECETA ; mayonesa casera hecha a mano VER RECETA Cebolla roja Tomate Rúcula Mostaza de Dijon Bacon a la plancha -o ...

Recomendamos

Relacionado

cuchareo

Guiso de patatas con costillas de cerdo y chorizo ( olla rápida )

PATATAS CON COSTILLAS DE CERDO Y CHORIZO EN OLLA RÁPIDAQue ricos y reconfortantes nuestros guisos tradicionales, que de una manera fácil y económica, nos solucionan comida para muchos, sin apenas esfuerzo.Hoy vamos a cocinar un guiso de patatas de estos que todos recordamos de nuestras madres y abuelas, que quedan con una salsita espesa y con un olor y sabor de lo más apetecible. Este tipo de guis ...

PATATAS CON COSTILLAS DE CERDO Y CHORIZO EN OLLA RÁPIDA Que ricos y reconfortantes nuestros guisos tradicionales, que de una manera fácil y económica, nos solucionan comida para muchos, sin apenas esfuerzo. Hoy vamos a cocinar un guiso de patatas de estos que todos recordamos de nuestras madres y abuelas, que quedan con una salsita espesa y con un olor y sabor de lo más apetecible. Este tipo de g ...

recetas postres carnes

COSTILLAS DE CERDO A LA MIEL Y ESPECIAS EN OLLA RÁPIDA.

En casa nos gustan las costillas en salsa barbacoa, pero haciéndolas en la olla rápida el resultado es muy parecido y la carne queda muy rica y tierna.Con estas calores y en tan solo 15 minutos tenemos un plato delicioso y sin pasar calor. INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS: * 1 Costillar de cerdo carnoso. * 1 Cucharada sopera de salsa de soja. * 4 Cucharadas de miel. * 1 Cucharadita de orégano o pereji ...

general carnes

Costillas de cerdo al horno

Este fin de semana preparé unas costillas al horno, es una carne muy jugosa y la podemos preparar de muchas maneras. En esta ocasión las hice adobadas, quedan muy buenas y muy gustosas, las dejé con el adobo toda la noche, pero con 3-4 horas ya coge sabor. Es una receta sencilla, rápida y es un plato económico, va muy bien para esos días que no tenemos ganas de meternos entre fogones. Ingrediente ...

CARNES PATATAS

Costillas de cerdo asadas en olla rápida con patatas fritas

Si tenemos invitados y tenemos una tira de costillas ce cerdo, podemos en muy poco tiempo disfrutar de unas costillas asadas y muy gustosas en muy poco tiempo y el resultado salta a la vista...y estos son los ingredientes que yo le he puesto. INGREDIENTES: * 1 Costillar mediano de cerdo si es ibérico mejor. * 1 Cucharadita de orégano. * 1 Cucharadita de romero. * 1 Hoja de laurel. * 3 Dientes de ...

recetas de segundos canal candido carnes ...

COSTILLAS BARBACOA AL ESTILO CANDIDO

Hoy costillas para comer, tenía mucho interés por hacer la receta de salsa barbacoa de Canal Cándido, pero claro, era imprescindible saber con qué iba a usar esta salsa barbacoa. Me he decantado por las costillas porque en clase habíamos hecho un horneado de costillas que quedaron estupendas, tan estupendas y tan fáciles que sorprendían, y faltaron. Están mejor marinadas de un día para otro pero n ...

general

Costillas de cerdo al limón

Ya estamos a mitad de semana, y como el día ha salido lluvioso y frío, he preparado para comer estas costillas de cerdo con un toque de limón, para comerlas bien calentitas. En esta época del año en casa, nos gustan mucho comer guisos, así que voy probando diferentes formas de prepararlos. En esta ocasión, se me ha ocurrido preparar estas costillas de cerdo, acompañandolas de unos pimientos verde ...

Costillas de cerdo al vino tinto

Hola Chic@s. Hoy vengo con un plato fácil y que lo podemos preparar con antelación, cuando decimos al vino tinto, es cubrir en este caso la carne de vino tinto que lo dejaremos evaporar y nos dejará la carne muy tierna y jugosa. Ya sabemos que no debemos comer carne más de dos o tres veces por semana y debe ser blanca o magra, pero las costillas están muy ricas y por variar también apetecen otra ...

recetas de segundos carne guisos ...

Caldereta o guiso de costillas de cerdo con patatas

Caldereta o guiso de costillas de cerdo con patatas. Los guisos de cuchara me apasionan, suelen ser recetas muy fáciles y luego están riquísimos. En esta ocasión, he hecho una caldereta de costillas de cerdo con verduras y patatas con una pinta estupenda. Puedes cambiarle el tipo de carne por otra más magra, por aquello de no comer tanta grasa (al final de la entrada comentaré este tema). !Vamos c ...

primeros platos patatas costilla ...

Patatas guisadas con costilla y chorizo ( olla rápida )

Hoy te propongo una receta de las de toda vida, pero que se hace en bastante menos tiempo del que necesitaban nuestras madres y abuelas .., al utilizar la olla rápida para elaborarla. Los guisos con patatas son de lo más socorridos y económicos, .. y según los ingredientes que utilicemos, se convierten en un reconfortante plato principal, que simplemente acompañado de una ensalada nos solucionarán ...