Ingredientes.1/2 k de costilla de puerco.
1/2 k de tomate verde.
5 chiles jalapeños.
5 dientes de ajo.
1/4 pieza de cebolla.
2 cucharadas de aceite o manteca de puerco.
2 calabacitas cortadas en cubos.
1 taza de ejotes cortados.
1 cucharada de concentrado de pollo.
Preparación.
Lavar y escurrir las costillas.
Licua los dientes de ajo con un poquito de sal, con esto unta las costillas y deja reposar por 15 minutos.
Corta los chiles a lo largo para quedarnos solo con la parte de la cáscara y desechar la semilla.
Poner a hervir en un recipiente con un poco de agua los tomates los chiles cortados y el pedazo de cebolla.
En una cacerola poner a calentar el aceite y agregar la costilla que teníamos marinando, fríe hasta qué los orillas se vean doraditas.
Cuando los tomates hayan hervido licua agregando una cucharada de concentrado de pollo.
Retira el exceso de aceite que haya quedado en el fondo de la cacerola dónde tienes la costilla, agrega la salsa y una taza de agua extra. Deja hervir hasta que la costilla este suave agrega la calabacita y los ejotes.
Cuando la calabacita y los ejotes estén cocidos y la salsa en su punto, este platillo estará listo.
Acompaña con arroz blanco y unas ricas tortillas calientitas.
Tip. Si quieres que la salsa pique solo tienes que dejar los chiles con todo y las semillas.
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