Cocina

Martuka Idea guardada 3 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Coulant de turrón de Jijona



Hace unas semanas tuve la enorme fortuna de participar en la Master Class de Alfredo Gil, con motivo de ser una de las ganadoras del II Concurso Cocinillas Ahorramás.




El encantador chef Alfredo Gil nos preparó, entre otras delicias, este delicioso postre navideño que está de locura.

Tan sólo necesitáis unos pocos ingredientes, entre los que se encuentra el famoso turrón blando de Jijona. Así que, en lugar de comer el turrón esta Navidad a la manera tradicional, cortadito y en bandeja, preparaos para comerlo semilíquido y esponjoso, recién horneado.



Para 10-15 coulants:

1 tableta de turrón de blando de Jijona (Alfredo Gil pone 300 g en su receta, pero la tableta tiene sólo 250 g)

6 huevos, separadas claras y yemas

5o g de azúcar glaçe

100 g de harina de repostería

1/2 cucharadita de canela

200 g de nata (crema de leche) para montar (1 brik)

1 pizca de sal

mantequilla para engrasar los moldes

natillas para el emplatado

frutos rojos

cacao en polvo


Se pone la nata (crema de leche) y el turrón en una cazuela al fuego con la canela en polvo y se deja que de deshaga, removiendo con una cuchara de madera.



Cuando esté cremoso, se retira del fuego y se deja atemperar.

Se precalienta el horno con aire, con calor arriba y abajo a 180ºC. Cuando esté caliente se pone la harina en una fuente o en la bandeja y se deja tostar unos 10 minutos. Este es un truco que nos dio Alfredo para que el coulant no sepa a harina cruda.

Se ponen las claras en un bol con una pizca de sal y se montan con varillas eléctricas. Cuando estén casi montadas se añade casi todo el azúcar glaçe.

Por otro lado, se baten las yemas con un poco de azúcar hasta blanquearlas (significa que estén espumosas).



Se mezclan las yemas con las claras, se añade la harina tamizada y se remueve suavemente.



Por último se añade la crema de turrón y se vuelve a remover con movimientos envolventes:





Se engrasan unos moldes individuales con mantequilla y azúcar glaçe y se rellenan en unas 3/4 partes con la crema.



Se introducen en el horno y se hornean 8 minutos. Si los dejáis más tiempo se os hace mucho la parte central. Probad a ver cómo os quedan con este tiempo, cada horno es un mundo.

Una vez horneados, se desmoldan y se presentan sobre una base de natillas o de crema inglesa, con unos frutos rojos o espolvoreados de cacao en polvo, azúcar glaçe, canela, pistacho pulverizado... lo que prefiráis.



Fuente: este post proviene de Martuka, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Crema de puerros, patata y pera al azafrán

Gracias a mis amigos de Aneto y por cortesía de Food in the box, os traigo hoy esta deliciosa Crema que soluciona un entrante de cara a las próximas Fiestas de Navidad. En una caja con todos los ingre ...

Pollo Al Horno Con Albahaca Y Tomatitos

Hoy, en lugar de hacer el clásico pollo asado al horno, he decidido preparar estos cuartos traseros con un toque de albahaca y tomatitos que está para chuparse los dedos. He levantado un poco la piel ...

Garbanzos Guisados Con Sepia

Es fundamental comer legumbres todas las semanas. En mi casa, una vez a la semana, se comen lentejas. Otro día comemos garbanzos preparados de diferentes maneras. Las legumbres son un puntal de nuestr ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres dulces y reposterÍa especial navidad ...

Turrón de Jijona casero

INGREDIENTES Para la elaboración del famoso turrón de Jijona necesitaremos 600 g de almendra tostada molida (sin pieles). La mejor es la marcona. 200 g de miel 200 g de azúcar ELABORACIÓN Tostamos las almendras crudas un poquito en una sartén sin aceite, removiendo sin parar y con mucho cuidado de que no se quemen, solo hay que esperar que tomen un poco de color. Las trituramos todo lo posibl ...

recetas postres celíacos navidad ...

Turrón de Jijona, receta casera

. Turrón de Jijona, receta casera: El turrón de Jijona tiene denominación de origen, por si os interesan todos los datos sobre su origen y demás historias os voy a dejar enlace al “consejo regulador del turrón de Jijona“, es demasiado largo para explicaros todo lo que conlleva y salvo que tengas interés verdadero no te castigo con una historia tan larga… Lo cierto es que junto al ...

recetas postres dulces y postres aprovechamiento

NATILLAS DE TURRÓN DE JIJONA

Natillas de turrón de Jijona INGREDIENTES: 1 sobre de preparado para natillas caseras (he usado Royal) 750 ml de leche (yo, semidesnatada) 6 cucharadas de azúcar turrón de Jijona (algo mas de media pastilla) PREPARACIÓN: Desmenuzamos el turrón (yo me pongo guantes de látex y lo hago con las manos). En una taza ponemos el contenido del sobre y lo disolvemos con un poco de leche. Ponemos en un cazo ...

recetas postres

Cupcakes de turrón de Jijona navideños

Buscáis una receta para sorprender estas fiestas? no sabéis que hacer con las sobras de turrones? Vamos a preparar unos cupcakes con turrón de Jijona (el blando). A mí es un turrón que no me entusiasma, pero los cupcakes han quedado de muerte! Vamos a por ello: Ingredientes para el bizcocho: 100 ml de aceite suave (he puesto 50ml de oliva y 50 de girasol) El de girasol es de sabor más neutro y el ...

recetas postres dulces ocasiones especiales

Mousse de turrón de Jijona

La mousse de turrón es un clásico de la mesa navideña. Aunque yo, que soy un poquito enferma, compro extra de turrón al acabar la navidad en los saldos de los supermercados, porque así me la puedo comer todo el año. Bueno, hasta que dura el extra de turrón. Incluso como tarta semihelada cuando hace calor está estupenda. Un lío de postre, porque además cunde un montón, con una tableta haces una tar ...

general navidad

MOUSSE DE TURRÓN DE JIJONA

Beben y beben y vuelven a beber... los peces en el río.... lereleleeeeeee!!! Que síiiiiiii que estamos casi en Nochevieja, pero tranquilos que no me ha entrado la locura de la Navidad pero no quería despedirme de vosotros sin cantaros un villancico jijijiji. Me tomo unos días de descanso para dedicarlos totalmente a mis niños y mi marido, a estar algo más de tiempo con la gente que quiero y repon ...

recetas postres

FLAN DE TURRÓN DE JIJONA

Se que soy una "pocasolta" como se dice por aquí... no os he felicitado las navidades ni el año nuevo... Mil perdones! Para la Navidad ya no hay remedio, pero para lo del año Nuevo... FELIZ 2012! El día de Navidad estuvimos todos en casa. Como mi menú es siempre el mismo, como manda la tradición. Pero esta vez quería hacer algo diferente y como ni en la sopa ni en los canelones podía se ...

recetas postres cupcakes navidad ...

Cupcakes de Turrón de Jijona

¡¡Hola a todos!! Ya estamos casi dentro de las fiestas, y no querría continuar con lo que traigo hoy, sin antes desearos a todos una Feliz Navidad y año 2015 donde se cumplan todos vuestros sueños. Hoy os presento una receta super navideña, ideal para estas fechas que ya llegan, o para aprovechar los turrones que nos queden después de las fiestas! jejeje Unos deliciosos Cupcakes de Turron de Jijon ...

recetas postres fiestas flan ...

Flan de Turrón de Jijona

Sí, ya sé que estamos en verano y mucho turrón de jijona no venden... pero es que este año, mi madre tuvo que venir a pasar las navidades en nuestra casa y se trajo tooodos los turrones que había comprado, y entre ellos, había una tableta de turrón de jijona. Y a nosotros no nos gusta ese turrón. No es por el sabor, es que nos parece que es demasiado aceitoso y demasiado empalagoso. ¡Y ahí se qued ...

recetas postres aprovechamiento chocolate ...

Tarta de turrón de Jijona

Ya quedan horas para que termine el año 2014, horas para que suenen las 12 campanadas que inicien el nuevo año... y todavía queda turrón en casa. Para que no tengamos turrón en la alacena demasiado tiempo y sobre todopara que no se nos junte con el resto de chucherías que quedan y las que traigan os reyes, he decidido por primera vez a hacer una tarta de turrón. He visto mil recetas por toda la ...