Cocina

Martuka Idea guardada 3 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Coulant de turrón de Jijona



Hace unas semanas tuve la enorme fortuna de participar en la Master Class de Alfredo Gil, con motivo de ser una de las ganadoras del II Concurso Cocinillas Ahorramás.




El encantador chef Alfredo Gil nos preparó, entre otras delicias, este delicioso postre navideño que está de locura.

Tan sólo necesitáis unos pocos ingredientes, entre los que se encuentra el famoso turrón blando de Jijona. Así que, en lugar de comer el turrón esta Navidad a la manera tradicional, cortadito y en bandeja, preparaos para comerlo semilíquido y esponjoso, recién horneado.



Para 10-15 coulants:

1 tableta de turrón de blando de Jijona (Alfredo Gil pone 300 g en su receta, pero la tableta tiene sólo 250 g)

6 huevos, separadas claras y yemas

5o g de azúcar glaçe

100 g de harina de repostería

1/2 cucharadita de canela

200 g de nata (crema de leche) para montar (1 brik)

1 pizca de sal

mantequilla para engrasar los moldes

natillas para el emplatado

frutos rojos

cacao en polvo


Se pone la nata (crema de leche) y el turrón en una cazuela al fuego con la canela en polvo y se deja que de deshaga, removiendo con una cuchara de madera.



Cuando esté cremoso, se retira del fuego y se deja atemperar.

Se precalienta el horno con aire, con calor arriba y abajo a 180ºC. Cuando esté caliente se pone la harina en una fuente o en la bandeja y se deja tostar unos 10 minutos. Este es un truco que nos dio Alfredo para que el coulant no sepa a harina cruda.

Se ponen las claras en un bol con una pizca de sal y se montan con varillas eléctricas. Cuando estén casi montadas se añade casi todo el azúcar glaçe.

Por otro lado, se baten las yemas con un poco de azúcar hasta blanquearlas (significa que estén espumosas).



Se mezclan las yemas con las claras, se añade la harina tamizada y se remueve suavemente.



Por último se añade la crema de turrón y se vuelve a remover con movimientos envolventes:





Se engrasan unos moldes individuales con mantequilla y azúcar glaçe y se rellenan en unas 3/4 partes con la crema.



Se introducen en el horno y se hornean 8 minutos. Si los dejáis más tiempo se os hace mucho la parte central. Probad a ver cómo os quedan con este tiempo, cada horno es un mundo.

Una vez horneados, se desmoldan y se presentan sobre una base de natillas o de crema inglesa, con unos frutos rojos o espolvoreados de cacao en polvo, azúcar glaçe, canela, pistacho pulverizado... lo que prefiráis.



Fuente: este post proviene de Martuka, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Bocaditos De Plátano Frito

El plátano es una fruta que gusta a todos. Se come con facilidad y es muy nutritiva. Aparece en un montón de recetas de postres con frutas y es riquísima en batidos, smoothies... La receta de hoy es u ...

Risotto Negro Con Pulpo

Este atractivo plato veneciano, cuyo original lleva calamares en lugar de pulpo, se llama Risotto al nero di seppia y está para chuparse los dedos. Los arroces son un plato completo y muy socorrido y ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres dulces y reposterÍa especial navidad ...

Turrón de Jijona casero

INGREDIENTES Para la elaboración del famoso turrón de Jijona necesitaremos 600 g de almendra tostada molida (sin pieles). La mejor es la marcona. 200 g de miel 200 g de azúcar ELABORACIÓN Tostamos las almendras crudas un poquito en una sartén sin aceite, removiendo sin parar y con mucho cuidado de que no se quemen, solo hay que esperar que tomen un poco de color. Las trituramos todo lo posibl ...

recetas postres cremas postres con base de huevo

mousse de turrón de jijona, del blando¡¡¡¡¡¡¡ (nougat mousse jijona)

Ingrendientes: una tableta de turrón de Jijona 2 huevos 400 ml. de nata para montar, con un mínimo del 33% de MG (materia grasa) 2 hojas de gelatina neutraElaboración: Trocear muy finamente 200 g. de turrón, las barras normalmente son de 250 g, pero he apartado un poco para la decoración. En un cazo calentamos 200 ml. de nata, pero no hace falta que hierva, simplemente que coja temperatura. En ...

recetas postres dulces ocasiones especiales

Mousse de turrón de Jijona

La mousse de turrón es un clásico de la mesa navideña. Aunque yo, que soy un poquito enferma, compro extra de turrón al acabar la navidad en los saldos de los supermercados, porque así me la puedo comer todo el año. Bueno, hasta que dura el extra de turrón. Incluso como tarta semihelada cuando hace calor está estupenda. Un lío de postre, porque además cunde un montón, con una tableta haces una tar ...

recetas postres celíacos navidad ...

Turrón de Jijona, receta casera

. Turrón de Jijona, receta casera: El turrón de Jijona tiene denominación de origen, por si os interesan todos los datos sobre su origen y demás historias os voy a dejar enlace al “consejo regulador del turrón de Jijona“, es demasiado largo para explicaros todo lo que conlleva y salvo que tengas interés verdadero no te castigo con una historia tan larga… Lo cierto es que junto al ...

general navidad

MOUSSE DE TURRÓN DE JIJONA

Beben y beben y vuelven a beber... los peces en el río.... lereleleeeeeee!!! Que síiiiiiii que estamos casi en Nochevieja, pero tranquilos que no me ha entrado la locura de la Navidad pero no quería despedirme de vosotros sin cantaros un villancico jijijiji. Me tomo unos días de descanso para dedicarlos totalmente a mis niños y mi marido, a estar algo más de tiempo con la gente que quiero y repon ...

general tartas almendras ...

Cheesecake de turrón de Jijona

El turrón da mucho de sí, y ahora que tenemos, seguro, alguna barra sobrante de estas navidades, una opción interesante es hacer, por ejemplo, esta tarta de queso o cheesecake con base de galleta y delicioso sabor a almendra y miel. Por supuesto, mientras de más calidad sea el turrón, más exquisita será la tarta. La receta es original del blog Pemberley Cup and Cakes Ingredientes: Para la base: 20 ...

recetas postres dulces y postres aprovechamiento

NATILLAS DE TURRÓN DE JIJONA

Natillas de turrón de Jijona INGREDIENTES: 1 sobre de preparado para natillas caseras (he usado Royal) 750 ml de leche (yo, semidesnatada) 6 cucharadas de azúcar turrón de Jijona (algo mas de media pastilla) PREPARACIÓN: Desmenuzamos el turrón (yo me pongo guantes de látex y lo hago con las manos). En una taza ponemos el contenido del sobre y lo disolvemos con un poco de leche. Ponemos en un cazo ...

recetas postres cupcakes navideños ...

CUPCAKES NAVIDEÑOS DE TURRÓN JIJONA.

No hay nada como disfrutar de los postres después de una cena de Navidad...siempre decimos, un día es un día jajaja es verdad, después de estas fiestas y poco a poco nos privaremos de estas comilonas propias de estas fechas. Pero en casa decimos; que nos quiten lo bailaooooo!!! Y vamos con nuestro cupcakes, por cierto deliciosos. INGREDIENTES: * 2 Huevos. * 200 gr. de turrón de jijona. * 80 gr. ...

recetas postres

Cupcakes de turrón de Jijona navideños

Buscáis una receta para sorprender estas fiestas? no sabéis que hacer con las sobras de turrones? Vamos a preparar unos cupcakes con turrón de Jijona (el blando). A mí es un turrón que no me entusiasma, pero los cupcakes han quedado de muerte! Vamos a por ello: Ingredientes para el bizcocho: 100 ml de aceite suave (he puesto 50ml de oliva y 50 de girasol) El de girasol es de sabor más neutro y el ...

recetas postres dulces tradicionales navidad

Crema de Turrón de Jijona

El postre de hoy es perfecto para culminar una comida o cena navideña. Yo lo preparé para la comida de Navidad y nos gustó mucho. No es un postre pesado, son como una natillas pero con sabor a turrón. Me gustan cada vez más los postres en vasitos, no tienes que andar sirviendo raciones, los sirves en copas, cuencos o vasos monos y quedan ideales. También es un postre de aprovechamiento para cuan ...