Realmente a mi me supo a gloria (había probado esa combinación hacía poco en Barcelona) pero claro mi veredicto solo no vale, así que a la hora de la merienda le pongo el recipiente con la cuchara y le digo:
- "a hacer de jurado".
Evidentemente me la quedo mirando (supongo que es lo que hacemos todos cuando alguien prueba algo que hemos hecho y queremos su opinión), muy poco a poco se lo iba comiendo, y ya impaciente digo:
- "¿ gusta? "
- " Demasiado para ir deprisa, así que la próxima vez prepara más que me ha sabido a poco", me contestó.
De esto hace un par de años, así que ya es hora de que ponga la receta, no?
Es perfecta para el día del padre J
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Ingredientes para 4 personas:
3-4 manzanas Golden
1c/s de azúcar
600 cc. de leche
4 yemas de huevo
100 gr. de azúcar
30 gr. de harina de maíz fina
1 palito de canela
1 corteza de limón.
Pelar, descorazonar y trocear las manzanas, poner la cucharada de azúcar y colocar en el microondas a máxima potencia unos 4-5 minutos o hasta que estén blandas.
Aplastarlas groseramente con un tenedor. Reservar.
Llevar la leche a ebullición con la canela y la piel amarilla del limón, dejar reposar unos 10 minutos, retirar la canela y la piel.
En un cazo poner las yemas, el azúcar y la harina de maíz, batir bien con unas varillas y añadir despacio la leche infusionada y colada, removiendo bien. .
Poner al fuego y llevar a ebullición sin para de remover hasta que espese.
En unos recipientes individuales poner una buena capa de manzana y encima verter la crema.
Dejar enfriar.
Antes de servir espolvorear con azúcar y quemarlo .
NOTA: La cantidad de manzanas depende del tamaño de las mismas.
** Es importante no parar de removercon las varillas mientras se hace la crema, no se harán grumos.
** Si se hace la crema y se deja reposar se hará en su superficie una "costra", mejor hacerla y verterla en los recipientes.
** Una vez llenos los recipientes se pueden guardar a temperatura ambiente, luego ya en la nevera tapados con film que casi toque la crema.
** Para quemar la crema se puede emplear un soplete o una pala especial para tal fin
** Si no disponéis de ninguna de las dos y tenéis fogones de gas, se puede calentar una paleta pequeña nueva de estas de pintor e ir aplicándola caliente encima del azúcar.
** c/s = cucharada sopera
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sena sin gluten.
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