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Crema de boletus en hojaldre

Ingredientes para None comensales

Champiñones 200 gr. boletus 200 gr. chalotas 2 unidades ajo 2 dientes perejil caldo de pollo guindilla sal pimienta hojaldre 1 lámina huevo 1 unidad aceite

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Limpiar las setas y cortarlas a láminas, separar la mitad de los boletus. Con las chalotas, el ajo, un poquito de guindilla y 2-3 cucharadas de aceite hacer un sofrito, muy suave. Unir las setas y rehogar unos minutos, añadir caldo y cocer unos 10 minutos. Pasarlo por la batidora. En poco aceite, sofreir los boletus dejados aparte, ponerles perejil y salpimentar. Unirlos a la crema de setas y poner al fuego unos minutos, controlando de sal y pimienta y con el caldo darle la densidad que se desea. Esto se puede hacer el día de antes, o hacerlo el mismo día y dejarlo enfriar. Se tiene que disponer de 4 recipientes que puedan ir al horno, poner la crema en ellos, fría o apenas templada, si esta caliente, el hojaldre se moja con el vapor. Con una cucharada de harina y un poquito de agua hacer como una papilla, con un dedo pasarla sobre el borde del recipiente y cubrirlo con un disco de hojaldre, un poco más grande, apretando bien los bordes para que quede pegado, pintarlo con huevo y pasarlos al horno caliente a 200°C hasta que este dorado y bien hinchado, unos veinte minutos. Asi quedan preparados para introducirlos en el horno. Y asi listos para comer. Esperar un momento, pues salen hirviendo. Esta crema la encuentro muy buena.
Fuente: KARY
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