Croquetas de setas



Ingredientes:

- 85gr. Harina
- 85gr. Mantequilla.
- 1/2 l. Leche entera.
- 50 gr. Setas deshidratadas (200 gr. si son frescas).
- 2 chalotas.
- Sal
- Pimienta.
- Nuez moscada.
- Harina.
- 2 huevos.
- Panko o pan rallado

Elaboración:
Nosotros hemos elegido para esta elaboración un revuelto de setas deshidratadas. Pero se pueden hacer con la variedad que más os gusten: boletus edulis, rebozuelos, champiñones, etc. Y por supuesto que las setas pueden ser frescas pero como ya estamos en época fuera de temporada hemos optado por las deshidratadas.

En primer lugar ponemos las setas en agua templada para hidratarlas durante al menos 2 horas. Después las colamos y reservamos, las setas por un lado y el agua resultante de la hidratación por el otro.

En una sartén con un chorrito de aceite pochamos las chalotas (o cebolla). Añadimos las setas y dejamos cocinar durante unos minutos. Las cotamos finamente y reservamos.

Ahora prepararemos un Roux. Para ello ponemos al fuego un cazo la mantequilla hasta que se derrita. Luego añadimos la harina tamizada. Comenzamos a remover y mezclar con unas varillas durante unos 6 minutos aprox. para que la harina se nos cocine y no deje sabor a cruda.

A continuación añadimos la leche que tendremos previamente caliente y una pàrte del agua de la hidratación de las setas. Seguiremos removiendo durante unos 10 minutos. Dejaremos esta bechamel a punto de sal, pimienta y nuez moscada.

Le incorporamos las setas reservadas, mezclamos bien y cocinamos otros 10 ó 12 minutos para que se mezclen bien los sabores.

Luego pasamos esta masa a un recipiente. Ponemos papel film por encima para que no se reseque y nos cree capa. La llevamos a la nevera durante unas horas aunque lo ideal es dejarlas de un día para otro.

Sacamos del refrigerador y vamos cogiendo pequeñas porciones de la masa y dándoles la forma que deseemos. Luego las pasamos por un recipiente que contenga harina, luego por otro con los huevos batidos y por último por otro con pan rallado. Nosotros hemos utilizado Panko que es como se conoce el pan rallado japonés y que la verdad es que le da un toque muy crujiente a los rebozados.

Por último solo nos queda freir nuestras croquetas en aceite bien caliente. Retiramos y las ponemos sobre papel de cocina absorbente para recoger el exceso de grasa, Y ya las tendremos listas para servir.

Fuente: este post proviene de Pa mojar pan!, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

¿Crees que comer fruta es aburrido? La fruta es una de las principales fuentes de nutrientes, vitaminas y diversión que puede tener el ser humano, solo es necesario buscar la forma correcta para saber ...

Como preparar unas patatas con huevos y chistorra. Así que esta semana han caído unas patatas con huevos y chistorra. La anterior receta de este tipo os la presentaba con gulas, aunque la chistorra su ...

En esta ocasión he preparado una receta de almendras al curry con un punto exótico. Es una receta de almendras al curry muy sencilla con la que podemos jugar según nuestra despensa o gusto particular ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

primeros platos croquetas de setas recetas con setas ...

¿Te gustan las croquetas? Hoy compartimos otra manera de prepararlas: Croquetas de Setas. Una de mis favoritas. Las puedes preparar con setas de la temporada o con setas deshidratadas. Ingredientes: Setas Cebolla Harina de trigo Leche Sal Pimienta Nuez moscada Aceite de oliva Mantequilla Huevo Pan rallado Cómo se hacen las Croquetas de Setas 1. Lo primero que vamos a hacer es lavar muy bien las ...

caldito caldo cardo ...

Ingredientes: Setas de cultivo (250 gr) Setas deshidratadas (150 gr) Cebolleta -cebolla de verdeo- (2) Ajos (2) Chile picante (1) Huevos (2) Panceta curada -o guanciale- (100 gr) Aceite de oliva Sal Pimienta negra Caldo de pollo (1 litro) Queso curado de oveja -manchego, zamorano, extremeño, parmesano-. Perejil fresco picado. Preparación: Pon las setas deshidratadas en un bol con agua templada. Pe ...

Aperitivos para Fiestas Para Niños Recetas ...

¿Eres croquetero o croquetera? ¿De esas personas que les da igual de lo que esté hecha la croqueta que sabe que le va a gustar? A mi me gustan, de lo que sea…Y por ello en esta receta he experimentado con verduras y jamón que siempre le va muy bien. He preparado Croquetas de Setas y Jamón muy Crujientes. Con un rebozado espectacular y una combinación de sabor perfecta. A ver qué te parecen. ...

recetas sopas y cremas sopas y cremas ...

Ingredientes para None comensalesSetas de temporada 200 gr. champiñones 300 gr. mantequilla 30 gr. chalotas 4 dientes fondo de ave 1/2 l. nata líquida 300 ml. nata 60 ml. [imagen=1825065] Limpiar las setas y los champiñones. En un cazo a fuego lento derretir la mantequilla y añadir las chalotas, dejándolo cocer 3 minutos. Agregar las setas los champiñones y cocer 5 minutos, verter el caldo, la cr ...

primeros platos arroz con setas arroz meloso ...

El Arroz con Setas es super fácil de preparar y está riquísimo. Lo bueno es hacerlo con setas de la temporada pero yo lo he preparado con setas deshidratadas y seguro que está igual de bueno. Ingredientes Media cebolla 2 Dientes de ajo Setas Arroz (2 puñados por persona) Caldo de verdura Sal Pimienta Laurel Azafrán Cómo se hace el Arroz con Setas 1. Cortamos media cebolla y dos dientes de ajo y ...

Arroces Risotto Risotto con boletus ...

El risotto con setas deshidratadas es un plato rápido y fácil de preparar, muy apreciado por los amantes de los hongos porcini. Los funghi porcini, como se les conoce en Italia, son una variedad de setas muy estimadas en todo el mundo.  En España son conocidos como boletus edulis. Estas setas crecen de forma silvestre en los bosques italianos, en especial en las zonas de la Toscana, el Veneto, la ...

antelación cuchareo DIETA ...

Volvemos a las cemitas sanas y deliciosas, una que está repleta de sabor es ésta, de setas. No puede estar más rica y se agradece un plato calentito y diferente. TRADICIONAL Ingredientes: 300g. setas frescas 25g. setas deshidratadas (yo usé moixernons) 200g. cebolla 300ml. caldo 1 cuch. harina 1 cuch. mantequilla sal pimienta Preparación: - Deshacer la mantequilla y añadir la cebolla picada, hasta ...

Recetas hojaldre jamon ...

Taleguillas de Setas y Jamón, una receta que se puede servir perfecta como entrante o aperitivo para fiestas o cualquier ocasión especial. En casa la preparamos mucho para las fiestas de Navidad, o cuando vienen amigos a comer a casa. Es de lo más fácil de preparar y quedan deliciosas. ¿Te animas a prepararlas? Ingredientes para 16 Unidades 60 gr. Queso Crema 30 gr. Setas Deshidratadas 50 gr. Jamó ...

croquetas setas

Estamos en temporada de setas y por ello he decidido realizar estas ricas y cremosas croquetas que fueron todo un éxito. Ingredientes: - 100 gramos de setas (en este caso de chopo). - 2 vasos de leche. - 2 cucharadas colmadas de harina. - 2 dientes de ajo. - 1 huevo. - Pan rallado. - Sal. - Aceite de oliva virgen extra. Elab ...

Entrantes para picar

Ingredientes (20 chuchos pequeños) Para la crema de setas: 60 gr. de Ceps o setas secas. 2 Chalotas o 1/2 cebolla 30 gr. Mantequilla Vino blanco 1 cucharada de harina Nata líquida Para la masa de los chuchos: 180 gr. de harina 60 gr. Mantequilla 1 huevo 60 ml Leche 15 gr. Levadura prensada 1 pizca de Sal La ralladura de 1/2 limón Elaboración; Para preparar la crema lo primero que debemos ha ...