Crema de calabaza y boletus
Ingredientes (4 personas):
1/2 kilo de calabaza pelada y cortada
50 gramos de boletus deshidratados o 250 gramos de boletus frescos
4 patatas medianas
2 puerros
200 ml. de nata (crema de leche) para cocinar
Aceite
Agua
Sal
Nuez moscada
Elaboración (olla GM):
En caso de utilizar boletus deshidratados, los dejamos toda la noche en un bol con agua. Al empezar a preparar la crema los escurrimos bien.
Ponemos un fondo de aceite en la cubeta y rehogamos los puerros cortados en aros en menú plancha (modelos D y e), menú sofreír modelo F. Cuando empiecen a pocharse, añadimos los boletus. Rehogamos e incorporamos las patatas en trozos y la calabaza.
Cancelamos menú y añadimos agua sin llegar a cubrir del todo los ingredientes.
Programamos menú cocina (modelo D) menú guiso 130º presión baja (modelos E y F) 10 minutos.
Despresurizamos y pasamos toda la verdura bien escurrida al vaso de Cecomix.
Añadimos la nata (crema de leche), sal y un poco de nuez moscada rallada. Trituramos en velocidad progresiva 7-10 durante 30 segundos.
Adornamos con unas láminas de boletus tostadas en Cecofry durante 3 minutos.
Elaboración (tradicional):
En caso de utilizar boletus deshidratados, los dejamos toda la noche en un bol con agua. Al empezar a preparar la crema los escurrimos bien.
Ponemos un fondo de aceite en una cazuela y rehogamos los puerros cortados en aros a fuego fuerte. Cuando empiecen a pocharse, añadimos los boletus. Rehogamos e incorporamos las patatas en trozos y la calabaza.
Añadimos agua sin llegar a cubrir del todo los ingredientes.
Dejamos hervir a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que la patata y la calabza estén muy blanditas.
Pasamos toda la verdura bien escurrida a un bol. Añadimos la nata (crema de leche), sal y un poco de nuez moscada rallada y trituramos con la batidora hasta obtener una crema fina.
Adornamos con unas láminas de boletus tostadas.
NOTA: En caso de de no disponer de boletus, se pueden sustituir por champiñones.
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