Tenía unos boletus deshidratados que me trajo mi costillo un día de la frutería, pensaba preparar con ellos unas croquetas pero al final me he decantado por esta crema riquísima y es que después de estar tomando platos más bien fríos durante el verano ya apetecen mucho estos platos y cambiar un poquito.
La verdad que un buen boletus a la plancha es un manjar pero hay tantas formas de prepararlos y además aportan al organismo minerales como cobre, fósforo, selenio, hierro, sodio, magnesio... y también vitaminas especialmente las del grupo B que tenemos que aprovechar ahora que están en plena temporada para servir en nuestras mesas deliciosos platos, desde unas ricas patatas con níscalos y costillas hasta una deliciosa crema como la que os traigo hoy.
Ingredientes (4 personas):
50 gr de boletus deshidratados, 150 gr de rebozuelos, 2 patatas medianas, 1 cebolleta, 1 copita de jerez seco, 1 pastilla de caldo de pollo, 200 gr de nata (crema de leche) liquida de cocina, sal al gusto, AOVE, el agua donde hemos hidratado los boletus.
Elaboración:
Ponemos agua en un bol grande y echamos los boletus. Los dejamos que se hidraten durante al menos 1 hora. Reservar el agua
Cubrimos el fondo de una olla con AOVE y añadimos la cebolleta, le ponemos una pizca de sal y rehogamos. Añadimos los boletus y sofreímos. Cortamos la patata, añadimos a nuestra olla y rehogamos todo el conjunto para que se mezclen los sabores. Ponemos la copa de jerez y dejamos que evapore el alcohol.
Añadimos el agua que teníamos reservada de hidratar nuestros boletus y caldo de pollo (yo en esta ocasión y como no tenía caldo he añadido una pastilla), dejamos cocer 15 minutos.
Retiramos parte del caldo de cocer nuestros boletus y pasamos la crema por la batidora. Vamos añadiendo caldo en la medida que lo necesitemos hasta dejar la textura deseada. Ponemos de nuevo en la olla y añadimos la nata (crema de leche). Dejamos cocer 5 minutos para que se integre todo.
Mientras tanto limpiamos los rebozuelos y los preparamos a la plancha con un poco de sal.
Servimos nuestra crema y encima ponemos los rebozuelos. Ya esta lista para tomar.
Esta es mi aportación para #tiranmas2setasTS si pincháis en este enlace podréis ver el resto de las recetas participante en el reto.
Fuente: este post proviene de Fresa y canela, donde puedes consultar el contenido original.
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