Ya es invierno, ya es Navidad.
El reto de las 10 recetas está en marcha y nos quedan muy poquitos días para cumplirlo, siento que no voy a llegar y eso es lo emocionante del asunto.
Hoy vamos con dos cremas deliciosas para entrar en calor. La una la haremos con calabaza, la otra con boletus.
¿Y por qué elegimos 2 cremas? pues resultan muy vistosas, son ligeras y además, lo más importante, las puedes tener preparadas con antelación sin problemas; a última hora calentar y poner el adorno. La parte mala: una excusa menos para librarte de tu cuñada/o escabulléndote en la cocina
Por otro lado seguimos con nuestras recomendaciones literarias, esta vez os hablo de un libro para niños "Pequeño gran chef", está escrito por Marian Montoro, al ser una autora española tiene la ventaja de que los ingredientes y las preparaciones nos son más familiares y accesibles. Con los libros de autores extranjeros pasa que a veces trabajan con productos difíciles de encontrar.
Es un regalo perfecto para que empiecen a trastear en la cocina. Las recetas son muy fáciles pero sin renunciar al sabor, podéis encontrar recetas tan deliciosas como las que os cuento: rollitos de pasta filo rellenos de cacahuete y manzana, rosca dulce de hojaldre y canela, panellets. También hay donde elegir si hablamos de salado, yo misma hice el otro día una receta que aparece en el libro y que me salió riquísima, una fritada de calabaza.
Aquí os dejo la foto del resultado, si queréis la receta pasaros por facebook que la tenéis allí colgada:
Podéis encontrar el libro en Amazon:
Un regalo perfecto para los niños.
Pequeño Gran Chef (Gastronomía Cultural)
Como tenemos tarea por delante vamos a la faena.
Crema de calabaza
Para 4 personas.
Ingredientes:
-800 gr. de calabaza.
-Una cebolla mediana.
-Una patata grande.
-Lo blanco de un puerro.
-Agua o caldo de pollo.
-Aceite de oliva, sal.
Aparte de esto, como hay varias opciones para acompañar, podríamos necesitar jengibre, otro puerro o naranja confitada.
Ponemos el aceite en una olla, cortamos las verduras y las ponemos a rehogar en el aceite caliente durante unos minutos. Salamos.
Cubrimos con agua o caldo, justo que cubra las verduras no más.
Dejamos que se haga, si es en olla expres son unos 5 minutos. En olla normal una media hora.
Una vez cocinado, trituramos y rectificamos de sal. Este es el momento en que a hurtadillas y sin que nadie te vea coges la pastilla de avecren y la lanzas a la olla, sobre todo si no tenías caldo y has usado agua del grifo sin más.
Una vez la crema esté fina y con ese color delicioso tenemos varias opciones para que el plato quede de fiesta y vistoso:
-Hacemos unos chips de puerro. Cortamos lo blanco del puerro en juliana y lo freímos en una sartén con abundante aceite no demasiado caliente. Cuando esté doradito sacamos y adornamos cada plato con ello.
-Laminamos una naranja confitada muy fino y la utilizamos para adornar por encima. En cada plato colocamos unas láminas de naranja y espolvoreamos con jengibre molido(sin pasarse).
Estas son dos opciones, seguro que hay muchas más, si queréis compartir alguna de vuestra propia cosecha estaremos encantados de que nos contéis.
Crema de boletus y parmesano.
Pues qué queréis que os diga, si os gustan las setas esta crema os va a encantar. Tiene ese sabor peculiar e intenso de los boletus y es muy sencilla de hacer.
Ingredientes:
Para 4 personas.
-Boletus congelados, 300 gr.
-200gr. de champiñones.
-2 cebolletas.
-1 copita de jerez.
-1 litro y medio de caldo de carne.
-2 cucharadas de arroz.
-100 gr. de parmesano, sal y pimienta blanca.
Pon una olla con aceite y pocha las cebolletas. Añade los champiñones bien limpios y troceados junto con los boletus. Rehoga unos minutos.
Añade el jerez y espera que reduzca.
Incorpora el caldo y el arroz, déjalo cocer unos 30 minutos.
Tritura con la batidora, si lo quieres más fino pásalo por un colador. Rectifica de sal y añade un poco de pimienta.
Sirvelo con parmesano rallado.
No os imagináis lo rico que está, una crema de boletus sin complicaciones, unos primeros platos espectaculares. Me encantaría saber cuales son vuestros primeros platos preferidos para las fiestas, no dudéis en compartirlo, abajo en los comentarios tenéis hueco.
Ya sabéis si os ha gustado compartid, "pineadme", decirlo por ahí. En esta barra de la derecha podéis ver nuestra página de facebook y todos los pines que tenemos en Pinterest, echadles un vistazo ¡os gustarán!. Hasta la próxima…
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