Tiene una textura suave y un fino sabor.
Ingredientes:
2 puerros.
250 gr. de castañas asadas.
1 patata.
30 gr. de soja.
400 gr. de caldo de pollo.
200 gr. de nata (crema de leche) líquida.
1 cucharada de harina de boletus.
2 boletus.
mantequilla.
sal y pimienta.
Ponemos en una cazuela 1 cucharada de mantequilla y rehogamos en ella, con la tapa puesta y removiendo de vez en cuando, el puerro hasta que esté transparente. Añadimos la patata, las castañas bien peladas y troceadas, la harina de boletus y rehogamos 3 minutos más.
Agregamos la soja y el caldo a la cazuela y dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos.
Añadimos la nata (crema de leche), rectificamos la sazón y batimos todo hasta que nos quede una crema fina y homogénea. Si queda más espesa de lo que nos gusta podemos aligerarla con caldo o leche.
Al servir, pondremos en cada plato unas láminas de boletus hechos a la plancha y unas escamas de sal Maldon.
Fuente: este post proviene de Cocina sin Carné, donde puedes consultar el contenido original.
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