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Crema de castañas y aroma de boletus

Esta es una crema, hecha con productos estacionales, perfecta para iniciar una comida navideña.

Tiene una textura suave y un fino sabor.

 Ingredientes:

2 puerros.

250 gr. de castañas asadas.

1 patata.

30 gr. de soja.

400 gr. de caldo de pollo.

200 gr. de nata (crema de leche) líquida.

1 cucharada de harina de boletus.

2 boletus.

mantequilla.

sal y pimienta.

 

Ponemos en una cazuela 1 cucharada de mantequilla y rehogamos en ella, con la tapa puesta y removiendo de vez en cuando, el puerro hasta que esté transparente. Añadimos la patata, las castañas bien peladas y troceadas, la harina de boletus y rehogamos 3 minutos más.

Agregamos la soja y el caldo a la cazuela y dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos.

Añadimos la nata (crema de leche), rectificamos la sazón y batimos todo hasta que nos quede una crema fina y homogénea. Si queda más espesa de lo que nos gusta podemos aligerarla con caldo o leche.

Al servir, pondremos en cada plato unas láminas de boletus hechos a la plancha y unas escamas de sal Maldon.

 



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