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Crema de calabaza con buñuelos de queso brie trufado

Seguimos cocinando con productos de Aragon y no podíamos olvidarnos de la trufa (tuber melasnoporum). En la zona de Sarrión y Graus es donde mas trufas se recolectan en invierno, por eso es también conocida como trufa de invierno.
Muy apreciada en gastronomia y de gran valor económico, va desde 800 euros a 1200. Es un hongo que se cria bajo tierra de aspecto negruzco y rugoso.

Este mes de febrero preparamos ricos platos con ella junto a:
Susana
Paula
Maria Pilar

Espero que os guste la crema de calabaza con los buñuelos de queso brie trufado que os he preparado.


INGREDIENTES:
Para la crema de calabaza:
- 500 gr de calabaza ya limpia
- La parte blanca de un puerro
- 1 diente de ajo
- sal y aceite virgen extra

Para los buñuelos:
- 150 gr de harina
- 75 ml. de leche
- 50 ml. de agua
- 4 gr de levadura
- 150 de queso brie
- trufa rallada
- sal y aceite para freír

Flores de romero para decorar.

PREPARACION:

1. Ponemos aceite en una olla y sofreímos el puerro y el ajo picados, a fuego lento.

2. Añadimos la calabaza en trozos y salteamos con el sofrito un par de minutos.

3. Cubrimos con agua y cocemos unos 20 minutos o hasta que este cocida la calabaza. Rectificamos de sal

4. Trituramos y reservamos

5. Mezclamos el queso brie, limpio de corteza con la trufa rallada.

6. En un bol ponemos la harina con la levadura y mezclamos.

7. Añadimos la leche y el agua tibias, poco a poco hasta conseguir una mezcla parecida a una bechamel espesa. Incorporamos el queso trufado y batimos a mano hasta que se integre en la masa.

8. Tapamos y dejamos que repose la masa una 1/2 hora.

9. Calentamos aceite y formamos los buñuelos con una cucharilla pequeña. Los dejamos, una vez fritos, en papel absorbente para que empape el exceso de aceite.

Servimos el plato colocando en la base los buñuelos y flores de romero y vertemos caliente la crema de calabaza.


A mi me encanta la trufa pero resulta que soy la única que disfruta con ella. Lo único que prueban en casa son los huevos trufados por eso lo primero que hago es meter unos cuantos huevos en un tarro grande junto con la trufa.
Con la trufa pasa igual que con ciertos alimentos, me viene a la cabeza mi amiga Paula con el cilantro jejjejeejj o te gustan mucho o los odias. Habra que probarla mas.



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