INGREDIENTES (4 personas)
1 boniato o batata grande
1/2 kg de calabaza
1 l de caldo de pollo
Pimienta
1 cdta de curry
1 cdta de cúrcuma
1 cebolleta o cebolla grande
Para decorar:
Yogur natural
Vinagre de Módena
Pipas de calabaza.
PREPARACIÓN
Lo primero que haremos será asar el boniato en el microondas. Para ello lo partiremos en dos y envolveremos cada parte en film transparente pinchándolo con un tenedor. Lo tendremos en el microondas unos 8 minutos o hasta que esté blandito.
Troceamos la cebolla y la calabaza en trozos no muy grandes y las sofreímos en una cacerola con un poco de aceite de oliva. Salamos.
A continuación, añadimos el caldo de pollo, tapamos y dejamos cocer unos 15 minutos.
*Echamos en una trituradora potente el boniato asado , pelado y troceado, y la calabaza y la cebolla cocidas junto con el caldo de cocción. Añadimos curry, cúrcuma y pimienta al gusto y trituramos muy bien.
Servimos bien caliente y añadimos un chorrito de vinagre de Módena. También podemos rematar el plato con unas pipas de calabaza. ¡A disfrutar!
*Este paso también podemos hacerlo con una batidora de mano pero no quedará igual de bien.