Ingredientes:
1 litro leche entera
Ralladura de una naranja
2 cucharaditas de vainilla (esencia o pasta)
40 g maicena
200 g azúcar
Una pizca de sal
40 g mantequilla
270 g chocolate negro 70%
Poner en un cazo la leche con la ralladura de naranja y la vainilla y calentar a fuego medio hasta que esté a punto de hervir. Retirar del fuego y dejar reposar mínimo 4 horas.
Poner en un cazo 250 g leche fría infusionada con la maicena, y remover con una varilla hasta que no haya grumos. Añadir el resto de la leche, el azúcar y la pizca de sal. Remover y poner a fuego medio hasta que empice a hervir, removiendo de vez en cuando. Cuando empiece a espesar, retirar del fuego e incorporar la mantequilla.
Incorporar el chocolate y remover despacio hasta que este totalmente disuelto.
Poner el cazo a fuego medio-bajo y remover alrededor de 1 minuto. Retirar del fuego.
Terminar de remover y pasar a los recipinetes. Tapar con film al tacto y una vez frío dejarlos en la nevera.
Trucos / consejos / comentarios:
Julián sabe lo mucho que me gusta el chocolate negro con naranja, y por eso me hizo este riquísimo postre. Eso sí, en esta casa no hay quien entre en una talla 38. Hoy he empezado a caminar en la cinta 30 minutos al levantarme, a ver si entre eso y la bici estática de la noche mantengo los michelines bajo control, porque a dios pongo por testigo de que jamás volveré a pasar hambre.
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