Crema de coliflor y shiitake con Parmesano

Hace mucho tiempo que voy a las grandes superficies solamente a por ciertas cosas. La carne, la fruta, la verdura y el pescado, los compro en mis sitios de confianza. Pero últimamente, y gracias a Sergio, me estoy convirtiendo en una consumidora consciente, acostumbrándome a mirar la procedencia de cada producto que adquiero. Nada tiene esto que ver con una exaltación del patriotismo, que también podría ser, puesto que en España tenemos una variedad y calidad alimentaria tremenda, sino con algo que va más allá. Cada vez que depositamos un producto cualquiera en nuestro carro de la compra, estamos contribuyendo entre otras cosas, a la explotación de personas en otras partes del mundo o al cambio climático, sin ir más lejos. ¿Nunca os habéis planteado por qué un producto que viene de la otra punta del mundo es más barato que uno de aquí? ¿Y los costes de transporte? ¿Y los aranceles? ¿Y la mano de obra? Esos productos no están ahí para que el consumidor gaste menos, sino para que la industria alimentaria gane más y para acabar con el pequeño comercio y los productores a pequeña escala, sobre todo los locales.

Es cierto que los precios de esos productos son imbatibles, pero no nos dejemos engañar, ni la calidad es la misma, ni los controles de seguridad por los que han pasado tampoco. Lo barato al final sale caro y generalmente es nuestra salud la que lo acaba pagando. Por eso os animo a convertiros también en consumidores conscientes. Es importante fomentar el consumo de productos de proximidad y de temporada, para así, no solo tener una vida más sana, sino contribuir a un mundo más "sano".

Y para que veáis que otro tipo de consumo es posible, hoy os traigo una receta elaborada con ingredientes casi todos nacionales,que no han sido adquiridos en ninguna gran superficie, espero que os guste y os anime al consumo consciente.

CREMA DE COLIFLOR Y SHITAKES CON PARMESANO

Ingredientes para 4 personas:

1 coliflor (procedente del huerto de mi suegro);

250 grs de setas shitake (supermercado cooperativo BIOLIBERE

1 cebolla tierna (Frutería La Huerta)

4 dientes de ajo morado (Frutería La Huerta)

Sal; Agua de Madrid; Pimienta Blanca en grano;

Aceite de Oliva; (Iznaoliva, Jaén); Vino blanco seco (Laguna, Madrid)

Pipas de Calabaza (Hermanos González)

Germinados de Cebolla (Frutería la Huerta)

1 trocito de Parmesano (Mercadito Gourmet).

*Todos negocios de Getafe



Comenzaremos limpiando y troceando la coliflor. La ponemos en agua con un chorrito de vinagre durante unos minutos para evitar que haya bichitos indeseados (como os he dicho, es de huerto y siempre viene alguno). Limpiamos las setas con un trapo húmedo y las troceamos, reservando las más pequeñas para decorar.

Pelamos y troceamos en láminas los dientes de ajo y los ponemos a dorar en una cacerola con aceite de oliva. Una vez doraditos, añadimos la coliflor escurrida y salteamos unos minutos. Añadimos las setas, removemos y salteamos otro par de minutos. Añadimos un chorrito de vino blanco seco y dejamos que se evapore subiendo el fuego. Salpimentamos y añadimos el agua hasta que cubra la verdura un dedo por encima aproximadamente. Dejamos cocer unos 20 minutos. Pasado ese tiempo, lo ponemos todo en el vaso de la Thermomix, intentando no echar todo el agua, es mejor añadir poco a poco y no que nos quede una crema demasiado liquida. Trituramos a velocidad progresiva del 5 al 10 durante un minuto. Añadimos más caldo si fuese necesario o rectificamos de sal y pimienta.

Salteamos las setas pequeñas en una sartén con aceite caliente y emplatamos poniendo la crema con las setas salteadas, los germinados de cebolla y el Parmesano en lascas, regando todo con un chorrito de aceite y unas semillas de calabaza.





Por supuesto, los germinados no son esenciales, y podéis usar otro tipo de setas o queso manchego curado en lugar de Parmesano (pero me gusta más cómo éste potencia el sabor de la coliflor), y si no tenéis Thermomix, que es lo más probable, usad vuestra batidora normal intentando dejar la crema lo más fina posible.

Aunque la coliflor no es un ingrediente que suela gustar, os aconsejo que la probéis en crema, nada tiene que ver su sabor, os lo prometo, y además es super sana y baja en calorías. ¡Hasta el próximo post!

 

Fuente: este post proviene de A teacher in the kitchen, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

La receta que hoy os traigo, que acabo de preparar para el tupper de Sergio de mañana, es un plato típico del sur de Italia, más concretamente de la región de Puglia, que para que os ubiquéis está en ...

Recomendamos

Relacionado

general recetas de cocina coliflor ...

¡Feliz Viernes, Calderer@s! Os traigo hoy una cremita de estas que todavía apetecen, pues la lluvia y el frío no se deciden a abandonarnos del todo todavía. Esta crema es el resultado de una coliflor que me regaló mi madre y un montón de puerros que había sin recoger en el huerto sumado a que me encantan las cremas con setas como habéis visto en otras recetas. Es una crema muy sencilla y el result ...

general recetas de cocina coliflor ...

¡Feliz Viernes, Calderer@s! Os traigo hoy una cremita de estas que todavía apetecen, pues la lluvia y el frío no se deciden a abandonarnos del todo todavía. Esta crema es el resultado de una coliflor que me regaló mi madre y un montón de puerros que había sin recoger en el huerto sumado a que me encantan las cremas con setas como habéis visto en otras recetas. Es una crema muy sencilla y el result ...

Entrantes; Primeros Platos; Platos Únicos.

Si hay algo que me gusta en esta vida son los platos de cuchara. Adoro las sopas, las cremas, un buen estofado... Con esto del blog reconozco que a veces me pongo en plan fino buscando recetas originales o algo más creativas pero esta vez he querido compartir con vosotros uno de esos platos de comida casera o "comfort food" como se dice en inglés de una manera super descriptiva y es que ...

Platos Principales

Últimamente tengo un vicio inconfesable: me gustan las películas alemanas que echan en la 1 después de comer. No puedo deciros qué es lo que tienen pero enganchan y más de una y dos veces Sergio y yo nos hemos pasado casi toda la tarde del domingo viendo una o dos de estas pelis. No son candidatas a los Oscars precisamente pero son entretenidas y siempre tienen un mensaje positivo y quizá sea eso ...

cremas

Ingredientes: 4 personas 1 coliflor sobre 700 grs después de cocida 200 grs de bebida vegetal de avellana 40 grs de crema de avellanas (esto se logra con una picadora, picando y picando hasta conseguir la textura de manteca) 1 cucharadita de nuez moscada rallada un poco de pimienta negra y sal una pizca de lemon grass en polvo una pizca de ajo en polvo Para por encima la guarnición: 250 grs de se ...

Legumbres; Primeros Platos.

Suelo viajar bastante y una de las cosas que menos me gusta de estar por ahí, es tener que comer fuera de casa, y no sólo en aquellos países no muy famosos por su gastronomía. Hay muchos lugares en los que la comida es fantástica, pero dependiendo de dónde te alojes, de tu presupuesto o si de los restaurantes están más bien orientados al turismo, entre muchos otros factores, es muy difícil encontr ...

sopas y cremas antelación cuchareo ...

Siempre que pruebo una crema nueva pienso: es la mejor que he probado jamás! …pero esta vez creo que no me equivocaría de mucho. Es un lujo de crema, la fina textura, el delicado sabor, el contraste con las setas…no os digo más, solo que la probéis!! Ingredientes: 1 coliflor 1 cebolla 2 ajos 200g. setas variadas caldo de verduras tomillo perejil sal pimienta aceite Preparación: Rehog ...

vegetarianos acompanamiento chilenas ...

Yo soy super fan de la coliflor y aun más si es con limón!! me encanta la combinación con perejil porque lo perfuma y lo hace más ligero. Se las recomiendo para invierno o verano por que es una ensalada fresquita que va perfecto para acompañar carnes o pescado frito. Además es una excelente opción para que los niños coman verduras. Les recomiendo mis recetas de CARNE MECHADA y la ENSALADA DE ESPIN ...

Carnes;

Últimamente coincide que cuando veo un programa de cocina por la tele, preparan una receta de Steak Tartar, pero cada vez que les oigo pronunciarlo me dan los siete males, porque la gran mayoría de cocineros (más o menos profesionales), lo llaman "Stick Tartar", o lo que es peor aún "Sti tartar" y lo que en origen es un "Filete Tártaro", se convierte, en menos de lo q ...

Hay muchas cosas del comportamiento humano que me cuesta entender y una de ellas es por qué al llegar el fin de semana, tras varias jornadas de estrés, nos metemos en un centro comercial para estar como sardinas en lata. No hay nada que me parezca más desesperante que estar metido en un atasco desde que sales de casa, simplemente para poder acceder al centro en cuestión, dar millones de vueltas po ...