Crema de espárragos blancos con berberechos
Dificultad: muy fácil Raciones: 4-6 personas Tiempo: 20 minutos
Ingredientes:
250 gr de espárragos blancos en conserva con su propio jugo; yo he utilizado tallos
1 lata de berberechos al natural; 120 gr
1 patata mediana
1 cebolla mediana
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Elaboración:
Empezamos cortando la cebolla en trozos finos y la ponemos a rehogar en una cazuela amplia, con un buen chorro de aceite de oliva y sal.
Tapamos la cazuela para que tarde menos y bajos a dejar la cebolla a fuego bajo hasta que este blanda y transparente; no queremos que coja color.
Mientras se nos hace la cebolla pelamos, lavamos y cortamos la patata en rodajas fina, como os digo no queremos tardar mucho en hacer esta deliciosa crema de espárragos blancos con berberechos.
Cuando tengamos la cebolla blanda le añadimos la patata cortada, mezclamos y le añadimos un poco más de sal.
Añadimos ahora los espárragos y su agua de conservación; yo he utilizado tallos ya que son más económicos y nos van perfectos para esta receta.
También le vamos añadir el agua de los berberechos; si no queréis echarle berberecho a esta crema podéis simplemente prescindir de ellos.
Terminamos de cubrir las patatas con agua si fuera necesario y tapamos de nuevo la cazuela.
Vamos a dejar a fuego medio unos 20 minutos cociendo el tiempo justo para que la patata se haga.
Una vez que tenemos la patata cocida junto con el resto de ingredientes tan solo nos queda triturar muy bien todo y después pasar la crema por un colador fino para que nos quede más fina y sin ningún grumo.
Ponemos a punto de sal y pimienta y servimos acompañando la crema con los berberecho.
Y ya tenemos lista esta deliciosa crema de espárragos blancos con berberechos.
Como siempre espero que os hayan gustado esta receta de crema de espárragos blancos con berberechos.
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