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Receta de crema de espárragos

Hoy hemos preparado una receta riquísima para los días fríos. Es una crema de espárragos muy fácil de hacer y que podrás saborear en un periquete.

Ingredientes para la receta de espárragos:

Estos son los ingredientes para 4 personas.

250 gr de espárragos verdes trigueros

150 gr de cebolla

1 patata pequeña

2 quesitos cremosos desnatados en porciones

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Comino

Pasos a seguir:


Pela y limpia los espárragos quitando la parte dura. Déjalos cortados. Pela y corta la patata.

Cocina al vapor los espárragos y la patata en el microondas durante 7 minutos.

Mientras está el microondas en funcionamiento corta la cebolla en juliana.

Sofreimos la cebolla en una sartén o en el robot de cocina durante 10 minutos con un poco de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y comino (muy poco comino).

Una vez pochada la cebolla. Ponemos los espárragos y la patata en la sartén para marcarlos un poco. 2-3 minutos. Reserva 4 puntas de espárragos para el emplatado.

Con una batidora eléctrica o con un robot de cocina, tritura todos los ingredientes anteriores. También incorporaremos los quesitos para que quede cremoso. Corrige de sal y pimienta y remueve todo bien.

Por último, emplataremos dejando las puntas de los espárragos reservadas, en la parte superior de la crema. Podemos decorar con virutas de queso curado y un chorrito de aceite de oliva.


También se puede servir en vasitos, poniendo la punta del espárrago sobresaliendo del mismo.

Espero que pruebes la receta porque estoy seguro de que te va a gustar.

Curiosidades de los espárragos

El color de los espárragos depende de cómo se cultiven. Los espárragos blancos se cubre con tierra y no entran en contacto con la luz, son más suaves de sabor y más finos y tiernos. Si se dejan crecer al sol adquieren ese color verdoso y su textura es más dura.

Gracias a los cultivos de invernadero se encuentran disponibles todo el año.

Valor nutricional de los espárragos

Los espárragos son un alimento con muy pocas calorías, mucha fibra y agua. Son válidos para dietas de adelgazamiento.

A pesar de que los espárragos son muy poco calóricos tienen una gran cantidad de nutrientes, especialmente los verdes.

Calorías: 18 kcal

Proteínas: 2,7 g

Grasas: 0,1

Hidratos de carbono: 1,1 g

Fibra: 1,5 g

Calcio: 22 mg

Hierro: 1,1 mg

Potasio: 207 mg

Fósforo: 59 mg
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