Esta crema se puede comer o bien caliente o fría.Para verano o invierno.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
2 BULBOS DE HINOJO GRANDE
2 MANZANAS VERDES
1 PATATA MEDIANA
1 PUERRO
1/4 VASO DE VINO BLANCO
1 LITRO DE AGUA O CALDO DE VERDURAS
1/4 VASO DE ACEITE DE OLIVA
SAL Y PIMIENTA
ELABORACIÓN:
Lava el blanco del puerro bien y corta en rodajas medianas, haz lo mismo con el hinojo, quita los tallos y corta en trozos no muy grandes.
Rehoga en una cacerola con un poco de aceite de oliva el puerro con el hinojo y la patata cortada en dados durante un par de minutos.
Incorpora el vino blanco y deja reducir hasta que no quede casi nada de líquido.
Salpimienta y cubre con el caldo o el agua justo hasta la altura de los demás ingredientes, si te pasas quedará muy líquida.
Deja cocer unos 30 minutos o 15 en olla a presión.
Retira del fuego y tritura bien con la batidora para que quede muy fino sin ninguna hebra o tropezón.
Añade el aceite de oliva y continua batiendo para que de esta manera emulsione un poco más.
Yo lo serví con un crujiente de queso manchego para acompañar.
Saludos!!
Fotografía: Mar Rivera