Ingredientes:
250 g de lentejas
1 cebolla
1 puerro
2 papas
agua
aceite
sal
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de pimentón
1 hoja de laurel
perejil picado
Para la crema de lentejas, pica la cebolla y el puerro y rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite y el laurel. Añádeles las lentejas y sofríe durantes 3 minutos. Espolvorea con el curry, cubre con agua y cocina durante 20-25 minutos. Retira el laurel y tritura en la licuadora hasta conseguir una crema fina. Cuela y mantengala caliente.
Para las papas , pélelas y córtelas en tiras muy finas . Ponlas en remojo un rato para que suelten el almidón y escurre. Fríelas en una sartén con abundante aceite caliente hasta que queden doradas y crujientes. Escurre en papel absorbente de cocina. Sazona.
Para el aceite de pimentón, mezcla en un recipiente el pimentón, un chorro de aceite y una pizca de sal. Sirve la crema de lentejas al curry en un plato hondo, aliña con el aceite de pimentón y acompaña en el centro con las papas. Espolvorea el plato con perejil picado. Y listo.
Buen Provecho.