Para el roscón que no rellene, preparé esta crema de mandarina, pero poniéndola en un bol aparte, para que cada comensal tuviera la opción de ponerla o no y la cantidad de crema, que quería poner.
En casa, esta crema de mandarinas nos ha encantado, por el sabor que tiene, y también porque se conserva muy bien en el tarro y luego le podemos dar muchas utilidades diferentes, si nos sobra algo.
Como podéis ver, la cantidad que he preparado no es mucha, pero también es para que no sobrase mucho, ya que después del roscón, vamos a cambiar tanto dulce por más recetas light, jejej, pero sin desaparecer claro el dulce, que hay que darse un capricho de vez en cuando.
Vamos a verlos ingredientes que hay que utilizar para preparar esta crema.
- 125g de azúcar
- La piel de una mandarina
- 100g de zumo de mandarina
- 60g de mantequilla
- 2 huevos M
En primer lugar, vamos a preparar la crema con la thermomix.
* Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
* Añadimos la piel de mandarina bien seca y sin parte blanco, pulverizamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
* Ahora incorporamos el zumo de mandarina, la mantequilla y los huevos y programamos 20 minutos, 90º, velocidad 4.
* Vertemos en un bote de cristal hermético, para su posterior utilización.
Ahora la vamos a hacer de la manera tradicional.
* Podemos utilizar azúcar glas o pulverizar el azúcar en un molinillo.
* Añadimos la ralladura de la mandarina al azúcar y mezclamos bien. Lo ponemos en un cazo.
* Incorporamos al cazo anterior el zumo de mandarina, la mantequilla y los huevos, a fuego medio-bajo, dejamos cocinar durante unos 20 minutos, removiendo constantemente, hasta conseguir una crema.
* Vertemos en un bote de cristal hermético, para su posterior utilización.
Nota: Si os animáis a hacer esta receta, y queréis que aparezca en vuestra sección "lo han probado", me enviáis una foto al email elrecetariodemicocina@gmail.com, la recibiré con muchísima ilusión.
Fuente: Repostería y pastelería para TM31
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