¿Qué tal se presentan estos días que vienen?
Como ya sabéis los que andáis por aquí desde hace un tiempo, los meses de diciembre los suelo dedicar a la Navidad, por lo que aquí os dejo mi crema de marisco que es súper fácil y la puedes hacer el día de antes, así estará más reposada y más rica.
¿Comenzamos?
Feliz día cocinicas.
Ingredientes.-
Un puerro
Una cebolla
Dos zanahorias
600 gr de langostino crudo
3 cucharadas aceite de oliva
Medio vasito de brandy
2 cabras de un kilo (cabracho pequeño)
Un vaso de leche evaporada
2 cucharadas de pimentón dulce de La Vera
Sal
Agua
Preparación.-
En primer lugar pela los langostinos y reserva por un lado las cáscaras y por el otro los langostinos, reserva ambos.
En una cazuela añade el aceite y sofríe las cabezas de los langostinos. Rompe bien las cabezas y deja que se hagan bien para que suelten los jugos, procura que no se te quemen.
Añade el brandy y flambea. ¡Cuidado no te quemes! Un consejo, apaga el extractor de humos cuando vayas a hacerlo.
Sofríe en la cazuela la cebolla, el puerro y la zanahoria, añade las cabras y deja sofreír bien.
Una vez hecho, añade el caldo y deja cocer durante 15 minutos.
Saca las cabras y deja cocer otros quince minutos más.
A continuación, una vez enfriadas un poco las cabras, pela y desespina las cabras y reserva la carne.
Tritura todo lo de la cazuela y cuela.
Pon a hervir el caldo y añade una cucharada de pimentón y la leche evaporada.
Deja que de un hervor todo junto.
En una sartén, haz a la plancha los langostinos y reserva.
Sirve caliente en un plato hondo acompañando con un poco de carne que tenemos reservada y 3 langostinos.
A disfrutar.
Fuente: este post proviene de Cocinando para cien mil vikingos, ¿Qué hago de comer hoy?, donde puedes consultar el contenido original.
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