Esta delicia es para el reto Veo Veo… de este mes de Diciembre y la foto es del restaurante Zortziko de Bilbao con Dani Garcia al frente.
Yo lo que he visto en esta foto es una deliciosa crema de naranja con gelatina de arándanos,lo que ya no he podido es encontrar esa magnifica flor apara que le vaya bien con la crema y he puesto una rama de menta.
Ingredientes:
550 ml de zumo de naranja
6 huevos
250 g de azúcar común
30 g. de mantequilla
60 gr. de maizena.
Ralladura de dos naranjas
Para la gelatina
Un poco de agua
2 cucharadas colmadas de mermelada de arándanos
1 hoja de gelatina(cola de pescado)
Preparación:
Ponemos la mariposa en las cuchillas.
Añadimos todos los ingredientes en el vaso menos la ralladura de naranja y la mantequilla que lo dejaremos para el fina, batimos unos 10 segundos a veloc. 5 para que quede todo bien mezclado.
Programamos 11 minutos a veloc. 3 y temperatura 100º.
Cuando termine el tiempo añadimos la mantequilla y batimos sin temperatura unos segundos para que se deshaga con el calor residual y se mezcle bien.
Ponemos la crema en un bol, añadimos la ralladura de naranja y mezclamos con unas varillas.
Cubrimos la crema con film transparente de modo que toque la crema para evitar que se forme costra.Dejamos la crema en la nevera para que este fría.
Preparamos la gelatina poniendo en un bol con agua bien fría la cola de pescado para que se hidrate.
En un cazo ponemos el agua y la mermelada la llevamos a ebullición y trituramos bien la mermelada.
Ya fuera del fuego añadimos la cola de pescado hidratada y disolvemos bien,dejamos enfriar un poco.
Ponemos la crema de naranja en una copa o baso y por encima le ponemos la gelatina,la decoramos con una rama de menta.
Estaba deliciosa, la crema es muy agradable.
Fuente: este post proviene de Las cositas de la peque, donde puedes consultar el contenido original.
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