¡Feliz año nuevo a tod@s!
Espero que lo habéis pasado muy bien durante las fiestas. Para nochevieja vinieron unos amigos a casa y hice esta sopa como entrante. Y como fue un éxito decidí compartirlo con vosotros.
A pesar de que no hay muchas recetas de sopas y cremas en el blog tomamos muchos cuando hace frío. En invierno es prácticamente nuestra cena todas las noches porque nos calienta y ademas es rápido y llena mucho. También es fácil congela las sopas y cremas así que puedes hacer mucho y tenerlo a mano para estos momentos que no hay tiempo para cocinar.
Esta crema de patata y puerros es un poco diferente a la sopa francesa Vichyssoise de patata y puerros. Primero porque tradicionalmente se sirve Vichyssoise frío y desde luego esto no es lo que querríamos con el frío que hace. Pero también porque contiene algunos ingredientes como el apio que no aparecen en en la crema tradicional francesa.
Así que espero que os guste mi versión de la crema de patata y puerros tanto como a nosotros y os deseo un feliz 2015!
Crema de Patata y Puerros
Preparación 10 minutos Raciones: 6 cuencos de crema Cocción: 30 minutos Total: 40 minutos
1 cebolla
2 ramas de apio
4 puerros (solo lo blanco)
2 nabos pequeños
2 patatas pequeñas
agua
1 dado de caldo vegetal
1 taza de leche de almendras
sal
nuez moscada
1 cuchara sopera de aceite de oliva virgen extra
1. Primero preparar todas las verduras. Pelar y picar la cebolla, picar el puerro y el apio, pelar y picar los nabos y las patatas.
2. En una olla grande, saltear todas las verduras en el aceite con una pizca de sal menos las patatas, hasta que empiezan emblandecerse.
3. Añadir las patatas y el agua. Deberían cubrir las verduras. Añadir el dado de caldo.
4. Cuando hierva el agua bajar la llama y dejar cocinarse durante 20 minutos.
5. Apartar del fuego, añadir la leche de almendras y batir con una batidora de brazo hasta obtener una crema suave sin grumos.
6. Probar y corregir el punto de sal.
7. Volver al fuego y calentar un poco sin llegar a hervir.
8. Servir en cuencos con nuez moscada rallada encima..
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