Crema de pescado

La Cocina De Juani

Crema de pescado

Ingredientes:

1 kg. de pescado variado

150 gr. de gambas

250 gr. de tomate

50 cl. de crema de leche

4 cucharadas de copos de patata

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

aceite

azafrán

perejil

sal

pimienta

2’5 litros de agua

pan duro para picatostes
Preparación:

En una cazuela añadimos un poco de aceite y doramos la cebolla y los ajos. Cuando estén dorados agregamos el tomate triturado y dejamos cocer unos minutos. Incorporamos el pescado y las cabezas de las gambas. Seguidamente añadimos el vino, el azafrán, la sal y la pimienta. Salteamos y añadimos el agua. Cocemos todo 20 minutos aproximadamente. Apartamos del fuego y colamos. Ponemos de nuevo el caldo en la cazuela reservando un vaso lleno. Disolvemos en el vaso los copos de patata y lo agregamos a la cazuela. Removemos todo el caldo  y ponemos en el fuego unos 5 minutos removiendo de vez en cuando. Desmenuzamos el pescado hervido, agregamos las colas de las gambas y añadir todo ello a la cazuela. Damos un hervor. En el momento de retirar del fuego, agregamos la crema de leche. Servimos acompañada de pan frito y perejil picado.

la receta Crema de pescado pertenece a La Cocina de Juani.

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