Esta deliciosa crema es perfecta para servir en ocasiones especiales o Navidades. Su sabor es suave y la combinación de los ingredientes, la hacen exquisita al paladar.
Ingredientes (4 personas)
600g de gambas peladas
3 vasos de caldo de pescado
1/2 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento rojo
200ml de crema de leche
1/2 vaso de vino blanco
70 g de harina
70g de mantequilla
Pimienta
Aceite
Preparación
Pelaremos y picaremos finamente la cebolla, la zanahoria y el pimiento.
En una cazuela añadiremos un poco de aceite y freiremos las gambas. Una vez estén hechas, las dejaremos reservada en un plato.
En el mismo aceite, saltearemos la cebolla, la zanahoria y el pimiento durante 10 minutos.
Mientras tanto, iremos pelando las gambas.
Cuando hayan pasado los 10 minutos, agregaremos las gambas peladas (dejaremos reservadas algunas, para poder adornar los platos).
Rehogaremos durante 5 minutos, verteremos el caldo y dejaremos que hierva durante 15 minutos aproximadamente.
Salpimentamos y trituraremos los ingredientes, después agregaremos el vino y lo dejaremos durante 5 minutos más al fuego. Mientras tanto, en otra cazuela, pondremos a deshacer la mantequilla, le añadiremos la harina y lo iremos mezclando bien, para que no aparezcan grumos. Añadiremos la nata (crema de leche), mezclaremos bien y cuando veamos que se ha espesado, añadiremos éste preparado a la cazuela del puré de las gambas.
Lo dejaremos durante 5 minutos más al fuego, mientras vamos removiendo bien y mezclando todos los ingredientes, para que se integren.
Por último, repartiremos la crema en platos soperos y adornaremos con las gambas que habíamos reservado.
Espero que disfrutéis muchísimo este plato.
Fuente: este post proviene de La maleta de Maggie, donde puedes consultar el contenido original.
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