De primero, una rica y sencilla crema de puerro y patata con quesitos, la mar de apetecible.
Unos puerros que mi hermano Manolo me dio de su huerto, yo intente ayudarle, pero aunque yo lo intente, hacia algunas desgracias con los puerros, están tan profundos en la tierra que me costaban de arrancar. Y estos de la foto, son los que utilice para la crema, así que más sano no se puede pedir. La crema es cocida y no hay nada de frito.
Y de segundo, unas pelayas fritas. Este pescado blanco y suave, que ahora se puede encontrar en el mercado, es estacional con lo cual el resto del año no se ve en las paradas.
Ingredientes para 4 pax:
4 puerros.
4 patatas.
4 quesitos.
1 litro de caldo vegetal o de pollo.
Aceite.
Sal.
Elaboración:Cortar la parte más blanca de los puerros, quitar la primera capa, lavar y trocear.
Pelar, lavar y cortar las patatas en trozos.
Poner en una cazuela los puerros y las patatas, cubrir con el caldo dos dedos por encima de las verduras. Cocer durante 20 minutos aproximadamente hasta que esté todo blando.
Si queda muy caldoso, sacar algo de caldo y reservarlo.
Agregar los quesitos y triturar con batidora eléctrica.
Rectificar de sal y si queda muy espesa, añadir algo más de caldo al gusto.
Servir seguidamente caliente.
Como sugerencia, a la hora de emplatar, añadir a la crema unos tropezones de pan frito o tostado.
Observaciones:
A la crema se le puede añadir pimienta blanca molida.
Un par de cucharadas de nata (crema de leche) de cocina.
Añadir calabacines y zanahorias.
Se puede comer fría en verano.
Pelayas fritas:
Ingredientes:
Pelayas,
Harina.
Aceite.
Sal.
Elaboración:
Limpiar las pelayas, cortar las cabezas y sacar las tripas. Esta operación te la puede hacer tu pescadero de confianza amablemente.Lavar, escurrir y secar con papel absorbente.
Salar, enharinar.
Poner aceite en una sartén a calentar y freír. Dar la vuelta que queden doradas.
También se pueden pasar por huevo, harina y freír.
retirar sobre un plato con papel absorbente, para escurrir el aceite.
¿A que os apetece cocinillas mis sugerencias de hoy?
Rico, sano y sencillo.
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