Crema de queso y frutas con base de avena

Hola! hoy les traigo un postre fresquito para estos días de calor. Ya verán que fácil y rico queda :)
Se trata de una crema de queso y frutas con base de avena

Crema de queso y frutas con base de avena


Ingredientes

Para la base:

1 taza de copos de avena molidos o harina de avena

1 cucharadita de PB2
2 cucharadas de aceite de coco

edulcorante líquido
un toque de azúcar vainillado 

Para la crema:

250gr de queso mascarpone

250gr de queso batido 0%

2 cucharadas de mermelada de tu elección (yo he usado de manzana)

1 huevo

2 cucharadas de azúcar

Para el topping:

melocotones en almíbar (en mi caso)

Preparación

Vamos a hacer la base. Para ello mezclamos todos los ingredientes en un bol, con ayuda de la lengua de gato. Si hace falta añadir 1 cucharada de agua para unir la mezcla. Colocamos en cada uno de los moldes, presionando bien y dejamos enfriar en la nevera.
base de avena para postres


Pasamos a la crema. Primero bate el huevo con el azúcar, esto hará que se cueza y sea apto para el consumo sin necesidad de horno. Añade los quesos y bate hasta integrar. Por último, agrega la mermelada de tu elección, yo le he puesto la de manzana diet de Hero, y mezcla un poco más. 
Crema de queso y frutas con base de avena


Retiramos los moldes de la nevera y llenamos con la crema. Que quede 1 dedo o más antes del final del molde para poder ponerle el topping. Refrigera de nuevo unas 2 horas. 
Crema de queso y frutas con base de avena


Decora con el melocotón en almibar cortado en cuadritos o entero. También puedes decorar con manzana, frutos secos, etc.
Crema de queso y frutas con base de avena


Es un postre fresco y muy rico. Ha sorprendido en casa el buen sabor de la base, el toque de PB2 le va ideal! Además, es sanito, se puede comer sin remordimientos :)
Si lo haces en recipiente para compartir, queda suficientemente cuajado para repartir sin que se deshaga. Yo lo he hecho delgadito porque ya no me quedaba mucha cantidad de crema.
Crema de queso y frutas con base de avena


A disfrutar!

Crema de queso y frutas con base de avena


¡besos!

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