Para 4 personas
INGREDIENTES :
1,5kg de tomates pera o rama
3- dientes de ajo
2- cebollas medianas o 1- grande
1- manojo pequeño de orégano fresco
1- pimiento morrón pequeño
1/2 vaso de vino moscatel
sal
aceite
1- cayena al gusto
1/2 vaso de agua
1- pastilla de caldo de verduras
PREPARACIÓN :
Hacer una cruz en la base del tomate y echarlos en agua hirviendo 2m.
Escurrir y pelar los tomates, trocear y reservar.
En una cazuela grande echar aceite y poner a pochar la cebolla troceada. Trocear el pimiento y el ajo y agregar a la cazuela junto con la cebolla, sofreír bastante.
Incorporar el tomate troceado, el vino moscatel, el vaso de agua, el ramillete de orégano y la pastilla de caldo, sazonar.
Cocinar a fuego bajo de 10 a 15m. ( antes de triturar sacar el ramillete de orégano )
Triturar hasta conseguir una crema y pasar por el chino si hace falta.
Decorar con crema de queso al gusto.
( El queso que más nos guste fundido en un poco de nata (crema de leche) ).
Servir templada.
Receta de : Carmina sardina y su cocina
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