CREMA DE YEMA PASTELERA



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Ingredientes
4 yemas de huevo, 75gr de azúcar, 50gr de agua, o 50ml.
Poner en un cazo el azúcar con el agua y cocer durante 6 minutos hasta conseguir un liquido ligeramente más denso.

Aparte en un pequeño bol batir las yemas, pero poquisimo y suavemente porque si lo hicieramos rapido perderia mucho color.



Mezclar las yemas con el almibar poco a poco para que no se cuajen las yemas y poner a fuego lento y sin dejar de remover con varillas hasta que espese por completo sin que llegue a hervir.



  Volcar en un recipiente y dejar enfriar para evitar que se oscurezca.

Se puede rellenar tartas y bolleria.

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