Jengibre fresco rallado con piel
1 cebolla tierna cortada en juliana
500 grs de zanahorias limpias y picadas en trozos grandes
sal
1/2 cucharadita de comino molido
aceite
1 muslo de pollo con contramuslo y piel
1 aguacate
un puñado de alcaparras
un puñado de granos de granada
1/2 l de agua
Elaboración;
En una olla con un poco de aceite bien caliente ponemos el jengibre rallado, la cebolla cortada, y las zanahorias. Rehogamos unos minutos y añadimos la sal y el comino molido. Dejamos que se fría un poquito más y añadimos el muslo de pollo entero. Doramos bien, sofreímos y cuando esté dorado incorporamos el agua.
Tapamos la olla y dejamos que se haga durante 15 minutos.
Abrimos la olla y sacamos el pollo, dejamos que se atempere y le quitamos la piel y todos los huesos, Picamos con un cuchillo y dejamos bien fino. Ponemos un poco de sal y un chorro de aceite y reservamos.
Trituramos la crema de zanahoria y emplatamos.
De base la crema y por encima colocamos un montoncito del picadillo de pollo, el aguacate cortado el láminas finas, y repartido por el plato las alcaparras y los granos de granada. Echamos un chorrito de aceite por encima y ya lo tenemos listo.
Fuente: este post proviene de Hoy merendamos con Isabel, donde puedes consultar el contenido original.
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