Ingredientes para 4 pax:
1/2 kg de zanahorias
2 manzanas golden
1 cebolla
1 cucharada de mantequilla
1 litro de caldo de verduras
1 cucharada rasa de curry
Un poco de hierbabuena o perejil picado
Sal
Elaboración:Pelar y picar la cebolla y las zanahorias en trozos medianos. Pelar las manzanas, quitar el corazón, y cortar en trozos.
En una cazuela con un poco de aceite, pochar a fuego suave hasta que esté todo tierno. Cinco minutos antes que se vea la verdura pochada, añadir la manzanas, poner el curry y salpimentar, rehogar todo unos minutos.
Agregar el caldo y cocer unos 20 minutos aprox.
Triturar, que quede una crema fina pero consistente. Si está muy espesa, añadir un poco de caldo. Dejar reposar.
A la hora de servir, espolvorear pimienta molida al gusto, hierbabuena picada y adornar con unas tiras de manzana.
Una rica y reconfortante crema, ideal para la hora de la cena.